香菇炒青菜，色泽鲜艳，百吃不厌

青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人们誉为“抗癌蔬菜”。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。

在讲究绿色生活的当下，吃素食日渐风靡。清清淡淡、简简单单的香菇炒青菜就恰到好处！香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。与青菜是非常经典的家常菜搭配。爽口的青菜，浓香的菇香，简直令人百吃不厌！

食材:

香菇15g青菜g油适量盐适量生抽适量鸡精适量白糖适量蒜瓣

做法：

1、干香菇冷水洗净后用温水泡发，切片待用；青菜摘成一片片。干的香菇比鲜香菇吃起来更香；

2、热锅冷油，倒入蒜泥爆一下香味；

3、烩香菇。将油锅加热，下香菇翻炒后烹入料酒，加入生抽、鸡精、精盐、白糖调味。大火煮出汤汁后下大葱末提香，盛出备用；

4、炒青菜。油锅加热后倒入青菜快速翻炒后断生即可出锅，少加一点精盐调味摆盘；

5、将烩好的香菇倒在青菜中间，香菇青菜即可呈现出高大上的感觉！

小贴士

1）一分钟快速泡发干香菇的方法：保鲜盒加温水，放入香菇；盖上盖子，快速的摇摆盒子。

2）浸泡香菇的水不倒掉，有其特殊香味，让其静放一会儿加入菜里。

3）青菜一定要快速爆炒才能青翠碧绿，香菇在烩制的时候一定要煮透，等出汁了以后再加调料，口感不要太咸，会影响口感。这道菜因为鸡蛋豆干是咸的，生抽又有咸味，所以就不用加精盐和其它调味料，凉拌菜少不了香油，所以只要加生抽和香油就可以起到事半功倍地效果。

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