凉拌麻辣猪皮

这道菜，我和我妈有几句经典的对白，严格来说是我妈一个人说的，我那天准备煮猪皮的时候，拿了一块较大的猪皮，我妈说：你咋拿这么大一块来煮，没说先煮小块的。等我把成品做好，放上桌的时候，我妈又说：早知道做这么好吃，刚才就该多煮一些。

既然被我妈说得这样好吃，那我先上成品吧

猪皮的特殊处理：铁锅里加入盐和整颗的花椒一起炒制，将猪皮放进去，沾上盐，放进盆里腌制三天左右。烧一锅开水，将腌制了三天的猪皮放进开水锅里烫10秒左右。再晾晒起来，直到晾晒得较干为止。

将猪皮洗一下，煮熟，切丝

制作调料：生抽，醋，蒜末，少量白糖，盐，花椒粉，小葱切段。再加入最重要的红油辣椒。（有没有觉得眼熟，是的，和白水猪肝一个调料）