它一株能长半米高,20年前常用来喂猪,直

在几十年前的时候，人们一天最操心的就是食物问题。以前粮食产量偏低，家庭人口众多，往往需要种植很多粮食蔬菜才能满足日常需求，为了解决温饱问题，农民们想到了一些方法，那就是种植一些产量非常高的农作物。比如说南瓜、冬瓜、佛手瓜、四季豆以及黄瓜等蔬菜，这些蔬菜的产量高，加上对土地的要求不高，种在那里就不用担心没吃的，无论哪一个季节总有一些东西可以吃。而且这些蔬菜都有一个特点，那就是可以制作成干菜，留着过冬非常食用。除了上面这些蔬菜外，今天介绍一种我们当地的大青菜。

为什么说它叫做大青菜呢？其主要就在于大，这种青菜的叶片非常大，一张叶子就足够三口之家吃一顿，当它完全长成之后，一株大青菜能长到半米高左右，有些甚至能长到一米。一整株可能能吃上好几天，在我们当地，农民们一般就称它为“青菜”，每年的6月之前都可以种植它，它对环境的适应能力非常强，而且天生不怕病虫害，不过它还是喜欢肥沃的土壤，越是肥沃的土地，它生长的越旺盛。

大青菜一般从长成开始就可以食用，但新鲜的大青菜非常难吃，吃起来感觉有种“皮糙肉厚”的感觉，口感非常差劲。在我们当地，农村小孩一般特别不喜欢吃它，只有一些老人会勉强吃一些，不过还是只能偶尔吃一两顿，如果顿顿都吃它，那可能还不如挖一把野菜吃。从某种程度上来说，新鲜的大青菜口感不如折耳根、荠菜这些野菜，味道也很差。农民栽种它的原因也非常简单，一是用来喂猪，二就是用来制作一些干菜，其次就是以防万一，如果粮食没产量，还可以吃大青菜充饥。

在20年前的时候，我们当地家家户户都有养猪，那个时候每家基本都会栽种一块大青菜。在它幼嫩的时候，可以少量吃一些当蔬菜，等到11月份的时候，我们可以采摘大青菜，将它制作成干菜或者咸菜，留着过冬。新鲜的大青菜虽然非常难吃，但是将它制作成干菜之后，吃起来和其他干菜也没有太大区别，如果用来炒肉，还是一样的美味。

当然，大青菜肯定是吃不完的，剩下的基本都会被用来喂猪，或者直接切成碎片，存放在一些地窖中，留着冬天当作猪食。

大青菜主要还是存在于20年前，到了这几年，农村的生活条件好转了，人们基本不会再种植这种蔬菜。它在我们当地几乎已经消失，连种子都找不到了。就算在城市中，我也从来没见过这种蔬菜，它可能更多的还是被当成一种家畜的饲料，或者其他用途。用来当作蔬菜口感还是差了很多，各位小伙伴，你们当地有这种大青菜吗？你们称它为什么呢？