教你炒青菜颜色翠绿口感鲜嫩的小技巧
红薯叶在最近几年应该对它熟悉的人很多，现在红薯叶已经成为菜市场里一道常见的蔬菜了，红薯叶吃起来鲜嫩可口，价格便宜，营养也比较丰富，富含着丰富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，红薯叶中还含有丰富的膳食纤维，经常吃一点红薯叶，可以帮助促进肠道蠕动，帮助排除黑宿便。随着大家对红薯叶的认识和了解，喜欢吃红薯叶的人也越来越多了。前些年刚刚在菜市场看到红薯叶的时候，还不认识这个菜，问卖菜的大姐她告诉我这个是红薯叶，而且告诉我红薯叶很好吃，直接回家用蒜炒一下就可以，听卖菜的大姐这样说，就想试一下，不过我自己回家做的并不好吃，炒出来感觉又柴又硬，口感特别差，真心有点受骗的感觉，不过后来去朋友开的餐厅里玩，看到他们店里几个人围在那里摘青菜，走进一看正式红薯叶哦，就好奇问我这位做大厨的朋友，这个红薯叶怎么做才好吃，我自己炒的又柴又硬是什么原因呢。我这位做大厨的朋友听了我的做法，就告诉我，我有2步没做，所以炒出来不好吃、不嫩，而且颜色也不好看，菜都炒蔫了，口感也不好，广州这边卖的红薯叶，很多都不是那种特别鲜嫩的小嫩芽，很多都是带着长茎的那种红薯叶，这种红薯叶的长茎上的表皮层一定要去掉，不然带着这层皮炒出来就会又柴又硬，口感特别差，这个我们要用手将茎上的这层薄皮剥下来，红薯叶吃起来就脆嫩了。要想青菜炒出来颜色翠绿好看，我这位大厨朋友又教了我一个方法就是炒前先焯水，焯水时放一点食用油和盐，这样焯水后的红薯叶，简单一炒既入味又颜色翠绿鲜艳，看起来就让人有食欲哦。准备食材：红薯叶、蒜、食用油、盐、蚝油、白砂糖、鸡精。制作流程：1、先将鲜嫩的小嫩芽掐下来，老的带长茎的叶子，用手将茎上的表皮撕下来，外皮要尽量撕得干净一些，这样才好吃，全部处理好后，放入水中浸泡一下，再将红薯叶清洗干净，锅中加入适量水，水煮滚后加入适量食用油和少许盐，再放入清洗干净的红薯叶焯一下水，焯水30秒左右捞出，快速将红薯叶过凉后装入盘中备用。2、蒜去皮后清洗干净，用刀先将蒜拍碎后，切成蒜末备用。3、锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆出香味，爆香后加入焯好水的红薯叶，再加入适量盐、蚝油、白砂糖、鸡精调味，调味后快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。鲜嫩清淡的蒜蓉红薯叶就炒好了，这样炒出的红薯叶颜色翠绿鲜亮，吃起来也不柴不硬，而且口感鲜嫩，红薯叶自带一股清香，与蒜香味互相搭配融合，吃起来就更加可口了，夏天吃一点红薯叶非常清新爽口、不油腻，用它来配饭、配粥都可以，营养又好吃。——小贴士——1、红薯叶焯水的时间不能过长，一定要水煮滚后才可以放入红薯叶，水中一定不要忘记放食用油，这一步可以让红薯叶的颜色更加翠绿好看。2、红薯叶在炒的时候，不要炒的时间过长，因为焯了水的红薯叶已经断生了，所以快速翻炒一下，入味就可以了。欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食，您的“点评和点赞”是对秋秋最大的支持，如果你觉得还可以，请把它分享给你的朋友吧，喜欢的朋友请
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