冷冻海鲜种类多急冻生冻熟冻船冻和岸
人们常说，吃海鲜就要吃活的，活的海鲜比较新鲜。吃活海鲜对于沿海人民来说是十分容易的，可是以前，物流并不发达；对于内陆人民来说，别说吃活海鲜了，就是吃海鲜都不是简单的事。
值得庆幸的是，随着科技的发展，出现了各式各样冷冻海鲜的方式。别说吃海鲜了，就是吃北冰洋里的海产都是很容易的事。除此之外，有些季节性的海产，冷冻可以将它们存放较久，来丰富大家的餐桌。可是现在市面上有很多的冷冻海鲜，什么冷冻虾，急冻鱼，这些到底有什么区别呢！
首先要介绍的就是船冻和岸冻，看见这个名字你就应该知道这是按照冷冻地点来划分的。船冻一般是在远洋捕捞上进行的，渔民们为了保持海鲜的新鲜性，会在船上就对海鲜进行冷冻保鲜，这就相当于简易的船上加工。而岸冻则是在近海捕捞上进行的，因为捕捞地点离岸边较近，所以渔民会在船上用碎冰保鲜，等到达岸边再进行具体冷冻。总的而言，船冻海鲜较岸冻海鲜来说更加新鲜。
其次按照生熟状态，可以将冷冻海鲜划分为生冻和冷冻。生冻常用于鱼类，渔民们一打捞到鱼类，不进行处理直接冷冻，这样可以很好地保持鱼的鲜美。不过，也有渔民会将鱼类内脏去除，清洗干净后再冷冻。生冻的海鲜都是生的，而熟冻的海鲜都是半成品了。熟冻一般适用于贝壳类海鲜，比如虾、蟹等。渔民会将这些海鲜处理过后，用开水烫半成熟。这些熟冻海鲜在烹饪时，十分方便，减轻了厨师的工作量。
除了以上的冷冻方式之外，还有冷冻和急冻这两种方式。冷冻和急冻是按照冷冻温度来区分的，我们比较常见的是普通冷冻，比如家里的冰箱就属于普通冷冻。而低温急冻成本较高，冷冻的效果也最好，所以它常常用在高档食材的保鲜上。普通冷冻的温度一般是-18度，低温急冻的温度最低可以到达-60度。普通冷冻的海鲜，常常会出现海鲜水分流失口感不好的问题，而低温急冻不会有这样的问题，它冷冻出来的海鲜能够很好地保证其口感及水分。
综上，关于冷冻海鲜的方式小编就介绍到这里了。虽然说冷冻技术不断在提高，但是比起冷冻海鲜，还是活海鲜比较健康。当然了，冷冻海鲜也给爱吃海鲜的人带去了不少便利，你觉得呢？欢迎留言补充。
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