富豪农业黑棕鹅amp乌鬃鹅介绍
广东省清远市特产乌鬃鹅，其肉质鲜美，体质结实，体形适中，骨骼小，肉嫩而多汁。清远特产的纯种乌鬃鹅被列为广东省四大名优鹅种之一。清远乌鬃鹅又称黑鬃鹅，属小型鹅种，因其颈至背鬃毛有一明显黑色羽毛带，故称清远乌鬃鹅；是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，故深受欢迎并久负盛名。早在20世纪50年代前，清远乌鬃鹅就享誉海内外，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。那么我们养殖的鹅与市面上的有何区别呢？
1.放养--仿制原本雁鹅的生长环境
（市面上的基本都是棚养肥鹅，口感不佳）
2.不添加激素，纯谷料和青草喂养
(鹅的正常生长上市期是70天左右，但为了节省成本大多都是50-60天就上市销售了）
3.自己孵化种苗品种纯正，好食材从源头捉紧
（有鹅苗和种蛋出售哦）
4.生长环境--位于清远市（乌鬃鹅的发源地）
清远河流众多，水资源丰富，水草繁茂，土地肥沃，适宜养鹅业，故当地农民有养鹅的习惯。
清远气候温和，日照长而强烈。由于气候的炎热，使得清远乌鬃鹅多在水面活动，多吃水草，长肉缓慢，体型偏小。宜在地势高燥、背风向阳的平坦或缓坡地带饲养。土质则以透水性好的沙壤为宜。
在当地，群众采用放养及投喂以当地苦麦菜为主的青粗料饲养乌鬃鹅的习惯，同时，乌鬃鹅喜欢吃当地河堤遍布的连根草，造就清远乌鬃鹅耐粗饲，具有充分利用草中营养物质的能力，在不用精饲料情况下，鹅也可以在天内达到上市体重。清远乌鬃鹅在饲养过程中离不开水，清远内河涌、水塘密布，水质清澈，水草肥嫩，自然成为乌鬃鹅生长的最优环境。
品质优良
动人传说
远古时候，王母娘娘的天宫里有一群仙雁，一天，她们趁王母娘娘午睡偷偷下凡来到人间，飞到风景秀丽、水草肥美的北江河畔。但她们偷偷下凡的事情被王母娘娘知道后，龙颜大怒……在众仙雁飞回天宫的时候，雁群中最美丽动人的仙雁妹妹被一道闪电劈中了翅膀，滞留在凡间，而这时受伤的仙雁妹妹被附近饥饿的巨蟒盯上，一只雄壮的黑天鹅救了她，并精心为她疗伤。仙雁妹妹被黑天鹅的勇敢、诚实和爱心感动，决定留下来，与黑天鹅结为了夫妻。很快，他们生下了一群小鹅仔，他们既继承了父亲雄壮勇敢，脾气火暴的性格，所以人们俗称为它为“火鹅仔”，又有母亲洁白美丽的特征，这群就是原种的“清远乌鬃鹅”。
乌鬃鹅到底怎么吃？看看我们的合作伙伴做出的美味吧
烧鹅
烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，是东莞传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。做出真正好味道的烧鹅，最好是正宗原产地的黑棕鹅（白鹅等其他鹅是做不好烧鹅的）
火焰醉鹅
火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
▲炖鹅酱汁的调制法：
锅上火入少量色拉油烧热，按克柱侯酱，克海鲜酱，克沙茶酱、克紫金酱、50克花生酱、50克芝麻酱、50克红乳的比例，再加上香料粉10克、干葱末及蒜茸下锅炒匀炒香即成。另外，也可在酱汁中加入少许瑶柱茸及虾茸提鲜。
▲炖鹅特制油的调制法：
用花生油2.5千克、鸡油克，再加入香料粉30克，香葱适量，待熬出味后，打去料渣即成。
▲做法：
1、将所有材料准备好。
2、放上炖鹅酱料、调料用猛火爆炒一下让其香味溢出。
3、将鹅块倒入炒锅。
4、翻炒一下。
5、倒入高度烧酒。
6、往锅里点火，锅里的鹅肉冒出一团火焰。
7、趁着火势继续翻炒。
8、接下来加入高汤。
9、用高火将汤烧开即可食用。
10、汤开后，可以下青菜了；记住不要下太多酒了，不然酒味太重。
碌鹅
塘厦碌鹅是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
我们的食材让我们我们的合作伙伴一致好评！
以上都是与我们有合作的餐馆，它们都追求品质从而赢得了口碑！
欢迎各位老板到场参观或详聊
| |
