香菇家常菜大全香菇能做哪些家常菜
香菇贵但味美且有营养，它经常出现在很多酒席中，也经常作为家常菜，深受大人和孩子的喜欢，那么香菇配什么菜美味又营养呢？
香菇炒青菜
原料：
青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鲜香菇也可以的）。
配料：
食用油适量、盐适量、白糖少许。
准备工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；
2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。
做法：
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；
3、加入盐，炒匀；
4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。
香菇炖鸡
原料：香菇，新鲜鸡
配料：油，葱，蒜，姜，料酒，盐等
准备工作：
1、干香菇提前用水泡发第一遍泡香菇的水顺便洗一下香菇后倒掉再加入水泡制
2、鸡翅根切成小段
做法：
1、锅中加水烧热下入鸡翅根焯水去除血沫
2、将焯变色去血沫的鸡翅根捞出备用
3、锅中倒少许油加入葱姜蒜爆出香味儿
4、倒入鸡翅根煸炒至稍出油
5、将香菇捞出倒入油锅中与鸡翅同炒
6、依次加入料酒糖生抽老抽翻炒
7、将第二遍泡香菇的水倒入锅中稍没过主料即可
8、大火烧开锅后转小火炖20分钟左右加入盐调味儿
9、共炖上40分钟左右大火收汤
10、将收好汤的菜盛出即可
香菇肉丝粥
原料：米一杯香菇5朵腌制好的肉丝适量
配料：葱一根、盐适量、香油适量、胡椒粉适量
准备工作
1.准备材料。
2.大米洗净加适量水浸泡2小时。
3.香菇泡发。
做法：
1、把香菇切片。
2、泡好的大米加3倍的水，放入电饭煲烧开10分钟后改保温键，要不停搅动。
3、加入香菇和肉丝。
4、香葱切丝。
5、加适量盐调味。
6、加入两勺胡椒粉。
7、出锅前滴几滴香油。
食用须知猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
香菇炒肉
原料：猪肉(瘦)00克,香菇(鲜)克
配料：猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
准备工作：
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
做法：
1、用料酒、味、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
2、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
3、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
香菇竹笋烧鸭
原料：鸭子克、水发肉笋克、香菇8-10朵配料：独头大蒜2个、大葱一段、生姜、小葱叶少许(装饰)、泡萝卜2-3条、泡辣椒1个、泡姜2小块、郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、干辣椒2个、花椒6-10颗、花椒粉、料酒、醪糟、冰糖、盐、油
准备工作：
1、.鸭子洗净沥干水分，斩成约宽2cm长4cm的条;
2.将斩好的鸭子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟;
做法：
3.水发笋子洗净切成约3cm见方的片(斜刀片成片)，香菇顶上剞一十字花刀;
4.锅里烧水，开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水;
5.把大葱切成5-6cm左右的段;
6.大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎;
7.炒锅烧热，放入50克左右的菜油(食用油都可以)烧到5-6成热;
8.放入干辣椒和花椒爆锅;
9.倒入焯了水沥干水分的鸭子;
10.放入大葱节一起翻炒;
11.炒到鸭子表面出油呈金黄色;
12.把鸭子铲起来，油留在锅里;
13.放入一大勺郫县豆瓣，翻炒一下;
14.接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜;
15.翻炒出香味和红油;
16.倒入煸过的鸭子;
17.翻炒到表面上色;
18.倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖;
19.大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右;
20.关小火焖到鸭子熟透(锅里还有汤汁);
21.倒入笋片和香菇;
22.烧开后关小火继续焖到鸭子妑软，汤汁基本收干。
以上美食您学会了吗？
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