粉跟面，你更爱哪一个身为山西人的我其实

北方人吃面，南方人吃粉。但是也并不代表北方人就只是爱吃面而已，其实也是有很多人也爱吃粉的，比如下面这些粉，真的是让人欲罢不能啊！

螺蛳粉

在这么多粉里，其实我最喜欢的就是螺蛳粉了，真真是辣的够瘾。也有很多吃播都试吃过它，它虽然闻起来臭，但是吃起来真的是没谁了！本来应该有做法的，但是小编觉得做起来有点复杂，处理螺可能比较麻烦，所以小编建议在网上买来吃就好了~

老友粉

酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，是南宁小吃的金字招牌。

主料：米粉g、酸笋g、猪肉片50g、辅料油适量、盐适量、蚝油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、豆豉适量、大蒜4瓣

做法：

1.酸笋微微炒干水，加一勺白糖。

2.炒好的酸笋。

3.大蒜，豆豉切碎。

4.猪肉放盐，白糖，胡椒粉腌制20分钟。

5.热锅下油，下蒜末煸香。

6.大蒜八成香之后再下豆豉。

7.豆豉炒香之后下猪肉片翻炒变色。

8.加入一大碗水煮开。

9.下酸笋。

10.加入米粉烫熟。

11.加入蚝油，拌匀关火。

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。有机会一定要吃一下哦。

食材：

主料：桂林米粉50g猪肉g

辅料：盐适量、油适量、大蒜2瓣、耗油适量、生抽适量、辣椒油适量、老干妈2勺、姜适量

做法：

1、猪肉沫切好。

2、姜蒜切沫。

3、坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分。

4、加适量料酒去腥。

5、加适量的油。

6、放姜蒜一起炒香。炒至变色。

7、加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水。

8、2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。

9、装出。

10、坐锅烧水。

11、放桂林米粉下去煮2分钟。

12、装出加适量的生抽。

13、再把炒好的肉末加上即可。

凉拌粉

凉拌粉是比较夏天啦，夏天吃真的是很爽口的，不过不同地方的凉拌粉口味是不一样的，有些是偏甜的，有些又是偏辣的，这个就要看个人口味咯~

材料：米粉

配料：大葱，大蒜，生姜，香菜，干辣椒，生抽，盐，辣椒粉，冬菜，香油，蚝油

做法：

1.准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性。一般超市都有卖的

2.准备配料，大蒜，生姜，大葱，干辣椒

3.姜葱蒜切末，干辣椒切小

4.冬菜买回来洗净切成细末待用

5.米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅

6.开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生

7.煮好后用凉水冲洗几遍，洗掉米浆

8.起锅放少许油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段炒香

9.倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量

10.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

11.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

12.拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油

酸辣粉

这个冬天来一份酸辣粉真的不要太暖和，重点是这个粉跟其他的都不一样，这个粉滑滑的，对于小编这种不喜欢嚼的人来说真的是再合适不过了。

材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜

做法：1.用温水把红薯粉泡软。锅内烧锅开水，把泡好的红薯粉条放入，煮熟后关火，捞出过凉。2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。3.做高汤：加入少量清水加鸡蛋汤味浓搅拌均匀。4.粉丝装碗，淋上高汤后，把切末后的榨菜撒上，接着把步骤2里面的调的料也浇上去。5.把熟花生米碎和酥炸黄豆一起撒上去，香菜末即可。

过桥米线

好吧，小编老实承认，其实这个粉小编是没有吃过的，一直是久仰大名，却从没有机会吃到，对它是日思夜想……

材料：

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线克。

做法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

羊肉粉

羊肉粉其实也是挺神奇的。主要就看大家爱不爱吃羊肉了，爱吃羊肉的肯定也喜欢吃这个粉，不喜欢的话……可能跟接受螺蛳粉一样难受哦。这个粉的做法小编也省略啦，因为这个也是挺麻烦的，大家要是实在是想吃的话，可以去店铺里吃哦，我想羊肉粉还是很多的吧。