食出色一级饭店二千多道菜的做法7
饺子面条做法，不会你就OUT了
鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。
香河肉饼是河北小吃之一，已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。
白肉罩火烧是保定的名吃之一，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。它的营养价值更是值得一提，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。长城饽椤饼是河北小吃的一种，在长城周边所生的饽椤树树叶内，加入淀粉、三鲜等制成的饼，饼皮略呈透明状，味道清香适口。相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的“戚家军“镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香，是纯粹的民俗食品。
十年前，邯郸新华街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐树，古朴苍劲。树旁有一家烧饼铺，经营者是一对年轻的夫妻，他们经营的烧饼，以精粉、小磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，小炉烘烤，火候均匀。接近烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口，使之成熟后饼盖崩开，色泽焦黄，酥脆味美。因此，买卖兴旺，门庭若市。“老槐树烧饼”的好名声不胫而走。
烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。
南沙饼在承德地区历史已逾年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放克白油，按克豆沙克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成任丘茄子饼是河北的一道地方小吃邯郸郭八火烧由店主郭致忠（乳名郭八）创制。以面粉、食油、调味品等，经烫面、成团、擀薄、加料、卷合、烘烤而成。层多且薄（均为25～30层），金黄油亮，呈石榴子状，皮酥里劲，焦香可口。已有年制作历史。相传创制人王一香早年与父在赵国南门外开一肉包铺店。一篓油水饺是河北小吃，历史悠久。
承德驴打滚的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃,承德驴打滚以黄米为主要材料,烹饪的做法为主。
四条包子是河北著名小吃之一，因老店开在在古城山海关四条这条街上而得名，其口味独特，是当地久负盛名的快餐食品。
拨御面是一种以荞麦面为主料做成的特色小吃，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。
一窝丝饼是“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。怀安县渡口堡乡马市口村在旧时是个“鸡鸣三省”的地方。南临东洋河，北倚古长城。明朝时是通往蒙古的要道，各地商贾、马贩子云集于此。马市口人开饭店者与日俱增，“一窝丝”烙饼就在这种繁荣的经济环境下诞生了。一窝丝饼是“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。怀安县渡口堡乡马市口村在旧时是个“鸡鸣三省”的地方。南临东洋河，北倚古长城。明朝时是通往蒙古的要道，各地商贾、马贩子云集于此。马市口人开饭店者与日俱增，“一窝丝”烙饼就在这种繁荣的经济环境下诞生了。
焖饼源自河北衡水市枣强县、冀州市及周边区域，是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。
石塔油酥烧饼源于河北赵县,至今已有一百多年的历史.该品用料考究,制作精细,先烙后烤,成品色泽微黄,质地软酥,饼内层多而分明,咸香适口.石塔油酥烧饼在省内外享有盛誉,有“赵县城有三奇,石桥、烧饼、雪花梨”之说.“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。
保定府吃血馅饺，在抗日战争（年）以前还有。据说日本侵略军占据华北以后，他们禁止吃血类（日本国内现在还不吃动物血），这种点心，便不再有了。血馅饺是用鸡血凝固以后（杀鸡鸭时用半碗盐水接盛血液，便自然结成血块），切成细了，加上虾米、白菜、胡萝卜、木耳、香菜等一齐调匀割烂，包成饺子上屉蒸，滋味不亚于肉饺或别种素饺，住家户和劳动人民，这是一项最经济的吃的享受。
唐山蜂蜜麻花
承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。
产地：中国河北藁城。工艺：先将小麦筛簸去杂，放入清水中涝湿，晾半干后用磨磨细，取细箩过选的中三烂。和面时，掌握气温湿度变化。灵活调节水温，增减盐量。并配以精油、精盐、蛋清，经洗面醒面，最后反复抻拉而成。特点：色白油亮，空心条细，均匀一致，耐煮不糟，回锅不烂，嚼有口劲，食用方便。
饶阳金丝杂面产地：中国河北饶阳。历史：清朝末年，肃宁有个姓李的在朝当太监，他每次回家探亲，回京路经饶阳时定要买些金丝杂面作为礼品带回宫中供皇帝御用，因此成为贡品。工艺：绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。
行唐县的饸饹
使用饸饹床压出来，十分劲道，配上豆芽韭菜炝锅卤，十分鲜美，是北方地区的传统美食，其中最地道医院对过十几家饸饹摊，那味道太地道了。
保定回族面食厨师白运章创制。鲜牛肉绞馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。已有70余年制作历史。“白运章”包子铺年开业，在古城提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样妇孺皆知，远近闻名。年在全国饮食评比时，“保定白运章包子”与“天津狗不理包子”并列第一。此饼年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。
张家口它用手工捏拢，看上去很像一个个鸡蛋卷，夹着油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道！长长扁扁的样子很像鞋底，但是味道确实很好的哦~是衡水枣强的特色美食！绝对值得一尝！
鲜猪肉与香油调馅；和面作皮；猪油、精粉作酥。经裹酥、擀片、卷条、揪团、包馅、烘烤而成。外形如棋子，表层附芝麻，中间夹心馅。色泽淡黄，小巧玲珑，酥软清香。
保定话说“天上龙肉，地下驴肉”，足见驴肉的美味。要说名气非老驴头莫属！
和有何区别？1、保定的驴肉火烧源自徐水漕河镇；河间来自河间府。2、保定的火烧是圆形的，河间的火烧是长方形的。3、保定的驴肉习惯把驴肉泡在锅里，汤汁鲜美。河间的火烧夹的驴肉大多是干驴肉4、保定驴肉火烧多伴随小青辣椒吃味道更为鲜美。河间火烧店里则很少提供。这种火烧就是保定特色
这些最新的饺子包法，看了图文你会觉得很简单，无论大家在国内还是海外，都转起来、学起来吧，绝对值得！
一、蝴蝶蒸饺(学会你就帅呆了!)
原料：面粉克，开水克，肉馅克
制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
把面皮翻过来，放入馅心。
将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟
二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料：面粉克，开水克，肉馅克，熟蛋黄4个
制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮
放入馅心
均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状
把相邻的两边再相粘结
在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀
做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟
放入用酱汁画好图案的盘中
三、青菜蒸饺
原料：面粉克，开水克，青菜克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量
制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团
青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧
用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘
把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可
四、翅膀蒸饺
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉克，开水克，青菜克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量
制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
面粉用开水冲烫揉成面团。下剂子，擀成圆皮
包入菜馅，捏成月牙饺
用拇指和食指捏出花边
两边向后捏，捏出一对翅膀
放入蒸笼蒸熟即可
五、鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)
说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道面皮：面粉，水—克。[/L]馅心：芹菜、肉末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。做法：
①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。
③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。
④下面是图解步骤，一定要看仔细。
⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊~
六、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
步骤：1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；3、烤箱℃预热；
4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；5、大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食
我想给你做碗面（面条大全啊）葱油面做法
1.先煮面，同时另起一锅，锅中放油，待油热下入葱丝，小火炸出葱油的香味
2.等葱炸至变色后，倒入酱油，酱油要比油多一些，用筷子搅拌，防止糊锅
3.熬煮片刻后，加少许盐和糖，然后把葱先捞出备用
4.把煮好的面放入锅中，搅拌使面条均匀上色，盛出，最后摆上炸好的葱即可~
西红柿鸡蛋打卤面做法
1.面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至光滑面团。饧发半个小时
2.在饧发面的时候，把西红柿.香菜洗净，西红柿去皮，切丁，香菜切段。葱切末
3.将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开
4.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中，炒熟，盛出
5.锅中放色拉油，烧至5成热，放入葱末小火炒香，放入西红柿丁，加盐炒出番红素。放酱油
6.放入超好的鸡蛋，翻炒，加入清水，盐，大火烧开，加入香菜即可
7.换锅，加入清水，大火烧开水，下入擀好的面条，煮熟，捞到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋卤，即可
扁豆焖面做法
1.先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入酱油，料酒，糖，然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水，水面要没过扁豆
2.把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上（否则一陀一陀的），盖上盖子焖
3.等到汤要烧干了，揭开盖子，先用筷子抖搂抖搂面条，但是不要翻身，然后顺着锅边绕着四周倒水，水面不要没面条
4.再用手淋一点点水滴到面条上，盖上锅盖，焖好出锅
红烧牛肉面做法
1.将牛腩切成均匀见方的块；汆水除去血沫和腥味；准备茶包袋1个，装入八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等香料（超市也有售搭配好的炖肉香料包）
2.炒锅中加油烧热，加入冰糖和牛肉块一起煸炒，然后加入老抽、生抽上色，并调入适量盐；加入足够没过牛肉的水，放入香料，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时左右，至牛肉酥软
3.煮牛肉时汤适当宽一些，汤汁用来兑成面汤，放入下好的面条，加上牛肉，洒上葱花即可
番茄肉酱意面做法
1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去。煮8分装左右
2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁
3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用
4.锅烧热，放一小块黄油融化
5.放肉末煸炒变色后盛出备用
6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒
9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐
10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌
油泼面做法
1.葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方
2.水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释）
3.刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用
4.煮面，面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上
5.烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油
6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）
7.泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）
8.最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了
卤肉面
面条
1、卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋、蛤蜊、鸡蛋2、西红柿、菠菜、小葱
盐、香醋、海鲜酱油
一、先炒制西红柿鸡蛋哨子
1、将鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打均匀，炒锅置于火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散。
2、将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
二、煮熟面条
1、另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起。
2、煮面。水开后，将面条下进去，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。
3、取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚开的面汤浇之。
4、将煮好的面条捞入碗中，菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻点缀，一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了！
如果家里没有现成的卤肉，切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头，一样好吃！但又是另外一种风味儿了。
看着林林总总好多样食材，其实都是唬人滴~~~
真正需要就是炒一盘零厨艺的“西红柿炒鸡蛋”。
其它都是不必饱受烟熏火燎之苦的卤制品或者只需极短过水、一烫即熟的食材。
正宗陕西岐山臊子面
制作步骤
1.准备原料
2.买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。
3.热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。4.煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
5.这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。
6.再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。
7.加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）
8.中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。关火炒均匀。
9.做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是有一定要多，把肉“封住”
10.下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺
11.慢慢加入水和成尽可能硬点的面团。
12.盖上醒上30分钟。
13.不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面
14.擀面
15.看很薄可以看到手
16.切面面要细一些，切好备用。
17.这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，一定要做到“薄”“筋”“光”
18.配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁
19.水发黄黑木耳切末。
20.豆腐切丁（用炸过的豆腐比较好，炒的时候不会粘锅）。
21.鸡蛋摊成蛋皮。
22.蛋皮切菱形块。
23.韭菜切末备用。
24.锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精
25.称出备用。
26.热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。
27.呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。
28.倒入开水烧开。
29.加入适量盐和素臊子。
30.加入炒好的肉臊子即可。
31.煮面
32.面条不能多，讲究的是“一口香”只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的“角色”我这个还是有点多了，一定要汤多面少
33.浇上呛好的臊子汤
34.最后撒上蛋皮和韭菜（蒜苗最佳，夏天没蒜苗啊）少许即可
正宗陕西岐山臊子面做法小贴士
一、肉臊子制作关键提示：1、肥肉可以多些，一定不能少，少了不出油不好保存。
（肥瘦7：3但是太肥不好我没整那么肥）
2、肉要切的薄，不要太大，不容易熟。
3、一定是先加醋，后加辣椒面，不然辣椒面不香，醋也会不香。
4、盐的量要大些，便于保存，盐也可以最后放。这个影响不大。
5、记住关了火再加辣椒面。总之，不能叫辣椒面糊了。
6、臊子肉多做点没关系，放到保鲜盒里入冰箱保存几个月绝对没问题。
肉臊子的特点就是：酸、辣、香，所以，辣椒面和醋的量要掌握好。
二、擀面制作友情提示：1、如果在家可以擀面就擀面，不行就买韭叶面总之要薄、筋、光。
2、和面就按照我上面的比例出来的面很不错。
三、配菜提示：1、除了五色不可少外，大家也可以加入土豆，豆角，金针菇等，但也要切丁。
四、臊子汤制作提示：1、做臊子面的汤一种是我这种做法，还有一种简单点的就是炒完菜直接加水加醋不用呛锅，不过我还是觉得呛一下味道更好。
2、这里说一下醋的选用：
岐山醋的特点是干酸，不是很香做饭拌菜不很适合，但是在臊子面讲究酸字出头的前提下就很好了。
山西陈醋的特点是香酸味略有不足，也可代替。
但是镇江米醋特点偏甜不适合。
麻辣鲜美的----重庆小面
主料；面条克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量
辅料；盐辣椒面花椒面姜粉蒜蓉花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜
做法；
1准备好所需食材。
2猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
3把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4锅中注入有烧至6成热。
5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6花生米放入锅中炒香。
7把炒香的花生米压碎备用。
8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。
9锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10加入洗净的油菜。
11料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。
12将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
羊肉烩面
主料；羊肉克，羊骨克面粉克
辅料；木耳黄花海带细粉条香菜调料；葱姜八角桂皮肉蔻花椒小茴香草果盐鸡精辣椒油
做法；
1准备好羊肉和羊骨。
2羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
4木耳用清水泡发后撕成小朵。
5海带提前泡发。
6泡好的黄花去根后切成段。
7细粉条冲洗干净泡软备用。
8泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
9加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包。
10大火烧开，转文火，煮至2小时。
11捞出羊肉，切成片。
12将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
13将饧好的面剂搓成圆柱状。
14按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。面片上抹上油，再饧15分钟。
15另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
16放入细粉条，加入黑木耳，黄花海带丝肉片。烧开。
17双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
18面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
韩式酱汤拉面
制作步骤
1.鸡蛋煮熟备用。
2.准备好所有的食材。
3.绿豆芽开水烫熟备用。
4.汤锅中加入适量的清水放入小鱼干和葱姜煮上10分钟。
5.黄瓜洗净切片，火腿切片，鸡蛋切两半。
6.把煮过的小鱼干捞出和调料捞出不要。
7.在汤中加入辣味大酱。
8.加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮开后撇去上面的浮沫关小火。
11.另取一个锅煮开水下入乌冬面煮熟。
12.把煮好的酱汤舀入碗中再把面条捞入碗中上面摆上黄瓜，火腿，绿豆芽和半个熟鸡蛋，撒上海苔丝即可食用。
茄汁乌冬面
原料：袋装乌冬面，煮熟的鹌鹑蛋，西红柿，生菜，蘑菇，洋葱，葱，生姜。
1、所用基本食材，好像漏拍鹌鹑蛋和洋葱了。
2、西红柿去皮切小丁，洋葱切条，葱和姜切末。
3、蘑菇洗净撕成条状，生菜洗净稍切小。
4、炒锅烧油，油热后下葱和姜末炒香。
5、下入西红柿丁炒出红汁，下入洋葱翻炒。
6、加适量十三香。
7、加少许花椒粉。
8、加适量胡椒粉。
9、加入适量生抽炒半分钟。
10、调入适量食盐，炒匀后即可关火。
11、在炒菜的同时在另一口锅中可同时煮面，水开后下入乌冬面煮一分钟。
12、煮好的面捞入碗中，舀入炒好的茄汁，鹌鹑蛋和生菜摆入即可。
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