炒菜大全20款精致小炒好吃到没朋友
炒菜大全20款精致小炒好吃到没朋友！20款菜谱，多数是菜饭一体，锅碗都可以少洗咯~
1咖喱鸡肉饭用料主料：咖喱料包(1包)咖喱粉(1茶匙)鸡腿肉(3根)土豆(1个)红萝卜(1根)洋葱(1个)辅料：味精(1茶匙)盐(少许)蒜头(3个)香叶(2片)
做法1鸡肉可以选择鸡胸肉，如果用鸡腿去骨去筋膜切块2材料切小块，土豆切好的时候倒点水以免氧化，洋葱切宽大丁片3锅下油5.6分热额外下一匙咖喱粉爆香4倒下鸡肉翻炒几下5倒入土豆和红萝卜6加3碗水和咖喱块7下蒜头和香叶，并做调味少许的盐和味精8慢慢熬煮一会才下洋葱，煮至浓稠，材料熟透9盛碗饭倒扣，淋勺咖喱鸡肉即可
2泡菜拌饭用料材料：泡菜，甘蓝，胡萝卜，青椒，热米饭。调味：食盐，泡菜汁，芝麻。
做法1、先煮一锅米饭，煮饭的同时把所有蔬菜洗净切丝。2、锅烧热后加一点油，煸炒一下甘蓝和胡萝卜，加盐调味出锅。3、切泡菜的时候，要尽量捏干净汤汁再放到案板上切。4、米饭煮好后放入大碗里，加上甘蓝、胡萝卜，青椒丝、泡菜丝、芝麻，泡菜汁和盐拌匀。
3孜然羊肉炒饭用料羊肉g、洋葱1/4个、胡萝卜1/3根、冷米饭一碗
做法1.准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。2.羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。3.锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深。4.倒入半汤匙料酒炒匀。5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味。6.加入盐和孜然粉（孜然粉的量要稍多点）。7.倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散。8.撒上葱花出锅。
4韩国部队锅用料韩国泡菜g、牛肉g、快熟面饼1个、火锅年糕半包、豆腐3块、脆皮肠1小包、火腿g、金针菇g、香菇2朵、芝士片1片、大葱1节、大蒜2瓣、牛肉高汤0ml(或清水)、韩国辣酱2汤匙、辣椒粉5g、淀粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、油2汤匙
做法1.牛肉洗净切片用盐和淀粉腌制片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大葱斜切成段、大蒜切碎；2.平底锅烧热倒入少许油，下火腿片和脆皮肠煎至金黄色盛出；3.准备一个火锅，烧热后放油，下蒜末爆香，放入韩国辣酱和辣椒粉炒出香味，倒入一半的牛肉高汤，加入少许盐搅匀，4.放入韩国泡菜、牛肉片、快熟面饼、年糕、豆腐块、金针菇、香菇片和葱段，倒入剩余的牛肉高汤，用大火煮开，5.上面放上撕成小片的芝士，待芝士融化就可以开吃了。
5萝卜粉丝鱼丸汤用料材料：青萝卜克，粉丝一小把，鱼丸四颗，虾仁干、葱花、姜各适量调味料：盐1匙、鸡精1/2小匙、胡椒粉1/2小匙
做法1.青萝卜去皮切细丝，鱼丸切小块，虾仁干用清水泡20分钟；2.倒底油，放葱花、姜炒出味，连放虾仁带泡的水一起加入锅内，再加入适量清汤；3.汤开锅放萝卜丝，加鱼丸；略煮一下，再放入粉丝，盖锅盖煮15分钟；4.加入盐等调味，再煮3—5分钟即可出锅。
6西红柿鸡蛋打卤面用料主料：西红柿(1个)鸡蛋(2个)面条适量
做法1把洗干净的西红柿去蒂后切成薄片。2鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后盛出备用。3锅中放油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥状最好。4加水，加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮一下,汤汁成红色，加盐起锅。5煮面条的时候略放一些盐。6把面盛到碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤（可撒上点香菜末、葱末提香）吃时搅拌均匀即可。
7腊味煲仔饭用料原料：丝苗米g、广式香肠两根、上海青适量、鸡蛋一只配料：嫩生姜一小块、食用油浇汁：生抽两勺、老抽半勺、糖半勺、盐一小勺、香油几滴
做法1.米提前浸泡一小时。2.浇汁调匀备用，香肠切片、嫩姜去皮切丝备用。3.砂锅内侧抹食用油。4.泡好的米淘干净放入砂锅，加入1.5倍的水，滴几滴食用油，盖上盖子，开大火烧开。5.大约10分钟后，开盖可以看到水基本看不到了，饭表面出现一些小气孔，这时转小火，趁机码上香肠片，打上鸭蛋。6.沿着砂锅的边缘内侧浇少量的食用油，盖上盖子焖5分钟。7.把调匀的浇汁浇到饭里，关火，盖上盖子再焖10分钟。8.上海青用开水汆烫，打开砂锅摆上青菜就可以吃了。
8香菇鸡丝面用料主料：鸡胸脯肉1块挂面1袋辅料：香菇12朵调料：食盐3克蒜3瓣料酒1汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙细香葱1小根白糖1/2汤匙
做法1.香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后，冲洗干净，切丝2.在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分3.鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用，蒜切片，香葱切碎4.锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒至变色后加入香菇丝5.调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓6.另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可
9酸辣土豆丝用料土豆2个香葱2支大蒜2-3瓣生姜1-2片干辣椒2-3个郫县豆瓣酱1大勺香醋1大勺糖1小勺盐少许胡椒粉
做法1.土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。
10酱油炒饭用料主料：米饭克辅料：老抽2汤匙鸡粉1茶匙细香葱1/2根植物油2汤匙黄瓜1小段胡萝卜1小段鸡蛋1个火腿肠1根
做法1.黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁2.米饭加老抽3.将米饭和老抽搅拌均匀4.鸡蛋打散5.锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用6.锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软7.倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀8.倒入炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎即可
11鸡汤米线用料主料：鸡汤，米线，香葱，萝卜干，盐
做法1.做好的一锅鲜鸡汤2.另起一锅烧水3.干的米线用冷水泡10分钟4.香葱切成末放在碗里，调入半勺盐待用5.凉拌萝卜干适量6.水开后将米线放入，继续煮约5分钟出锅装入放香葱的碗里。7.将鸡汤倒入米线碗里，放入萝卜干即可，喜欢吃辣也可以放辣椒油
11排骨焖饭用料主料：肋排g胡萝卜1根香菇2朵圆糯米g东北大米g
做法1.材料备齐2.排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿3.锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟
13西红柿鸡蛋疙瘩汤用料主料：普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段
做法1.在西红柿顶部划个十字花刀，然后放入开水锅中泡一会，方便去皮。2.将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。3.将面粉放入一个大盆中，一点一点的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌匀。直至面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩为止。4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱末煸炒出香味。接着将西红柿放入锅中，再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。5.倒入适量的水。再放入2勺酱油、1勺盐调味。6.水开后，将面疙瘩一点一点的倒入锅中。（边往锅里倒边搅拌，以免粘连）7.将油菜叶放入汤里，再把鸡蛋液缓缓的倒入锅中。等再次烧开后，淋上少许香油，即可盛出上桌了。
14照烧鸡腿饭用料去骨鸡腿肉g日式酱油（可用生抽）味啉（可用清酒加糖）3荼匙蜂蜜3茶匙寿司醋（可用米醋）一小勺香油一小勺熟芝麻一小勺油一小勺西兰花适量胡萝卜适量盐一小勺姜两片米饭一碗
做法1.将米饭中加入寿司醋，香油，芝麻拌匀2.鸡肉中加入姜片和分别一茶匙的日式酱油，蜂蜜，味啉腌制一小时3.将分别两茶匙的蜂蜜，日式酱油，味啉倒入小锅，小火熬成浓稠的照烧酱备用。4.平底锅加热放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，中小火，不要煎胡，每面两分钟左右，用筷子戳进中间有透明汁水，表明熟了！5.水烧开，加油和盐，将西兰花胡萝卜汆熟6.将鸡肉切条，淋上熬好的照烧酱，摆上蔬菜
15快手炒米粉用料米线、芹菜、胡萝卜、牛肉、虾仁、调味料等。
做法1、芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下；2、锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉；3、炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油；4、放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁；5、米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）；6、翻炒均匀即可出锅~~~
16肉酱意面用料主料：意大利面条(细圆面)肉末少许番茄一个洋葱半个大蒜两瓣番茄酱黄油淡奶油盐胡椒粉乳酪粉
做法1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用4.锅烧热,放一小块黄油融化5.放肉末煸炒变色后盛出备用6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
17肥牛盖浇饭用料主料：肥牛片克洋葱半颗胡萝卜50克辅料：浓口酱油50ML味醂30ML清酒30ML砂糖10克高汤或水ML
做法1.通用照烧汁的做法：浓口酱油50ml味醂30ml清酒30ml砂糖10g，将清酒和味醂加热让酒精挥发掉，加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。2.热油，把洋葱丝爆香3.放入肥牛片炒至表面变色4.加入胡萝卜丝稍微翻炒5.加50ml照烧汁ml高汤稍煮一会汤汁浓稠即可。6.把牛肉均匀盖浇提前焖好的米饭上。做过这个包你今后不想吉野家！
18葱油拌面用料主料：细面条一人份小葱g辅料：老抽50ml生抽60ml食用油80ml糖30g
做法1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
19香菇鸡肉粥用料主料：大米g鸡肉g香菇g辅料：小葱50g姜丝30g盐10g糖5g鸡粉5g胡椒粉2g料酒3g水淀粉3g
做法1.准备好所有食材2.鸡肉香菇洗净待用3.鸡肉切丝放入少许料酒，盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉腌制备用4.香菇切丝，小葱切碎，姜切丝5.大米洗净放入锅中，加入姜丝，水大火煮开转中小火煮制粥粘稠后下入腌制好的鸡肉丝，调入盐，少许糖提鲜，鸡粉.煮制鸡肉成熟后关火下入小葱碎即可
20简易酸辣粉用料红薯粉条1人份，油菜2棵，香菜1根，花生，黄豆，辣椒油（做法点这里），生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤汤（做法点这里），水。
做法1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，用水泡软。2.香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。3.花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。4.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。6.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油。放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀。7.再放入2大勺的骨头汤调匀（没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子尝一下咸淡再酌情加调味料。8.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。9.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。10.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
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