乡村茶俗浓郁的农事茶俗

文/余悦王柳芳

在我国广大农村，有着浓郁的农事茶俗。人们在劳作时喜爱饮茶，每人一大碗酽茶下肚，提了精神，解了疲劳，然后再继续耕作。遇上农忙时分，还得从外地请师傅帮忙，许多地区有送茶的习俗。在从事集体劳作时，人们还喜欢唱茶歌来抒发自己的情感。

“风光只有春三月，处处山头唱采茶。”每到采茶时节，遍野都是茶歌，男妇应答调笑，采茶虽苦，但是劳动中的人们最美丽，青年男女浑身都有使不完的劲。他们在共同劳作中享受着采茶的特有的欢乐。茶乡的人民是淳朴憨厚的，他们的情是真挚感人的，各地的采茶风俗可谓是风情万种。

在湖北的土家族聚居地，是产茶大区，每到春天到来时，万物复苏，土家人便忙着采茶去，四山茶园，歌声此起彼伏，人们以茶歌抒发各种感情，茶歌的内容是无所不包，一般是唱什么内容就采什么茶，唱反情的叫“反采茶”，也有些茶歌与茶叶无关。采茶歌一般是上午唱古人，中午唱花名，下午唱爱情，这是由劳动者从早到晚的精力状况而形成的规律，上午人们精力充沛，干劲十足，盘盘古、唱唱历史人物，显显歌手的本事。中午阳光强烈，晒得头闷，山花开遍，见景生情便唱唱花名。下午人们感到疲倦，唱唱爱情，提提精神。不管歌手选什么内容，总要与茶联系在一起，因而就产生了诸如“反采茶”、“道士采茶”、“十二月采茶”等茶歌的名目，而实际内容和采茶没有什么关系，但仍沿叫它采茶歌。爱情更是茶歌的主题，在茶山以茶歌为媒而终成姻缘的不乏其人。有些爱情茶歌曲调优美动人，听得让人荡气回肠，有的则曲调明快欢畅，歌词大胆质朴，唱出了年青人的心声，如这一首采茶歌：

二月采茶茶发芽，

姊妹双双去采茶。

大姐采多妹采少，

不论多少早回家。

三月采茶是清明，

奴在房中绣手巾。

四边绣的茶花朵，

中间绣的采茶人。

我打茶山过，

茶山姐儿多。

心想讨一个，

只怕不跟我。

门口一窝茶，

知了往上爬。

哇的哇的喊，

喊叫要喝茶。

在川西农村，农事薅身时有送茶送酒送盐蛋的习俗，农民边薅秧边唱歌，称为“吼山歌”，如《薅秧歌》：“太阳斜挂照胸怀，主家幺姑送茶来，又送茶来又送酒，这些主人哪里有。”又如《送茶歌》：“大田栽秧排对排，望见幺姑送茶来。只要幺姑心肠好，二天送你大花鞋。”（徐金华《四川民俗茶俗文化在民间的传承》，《农业考古·茶文化专号》28期）

勤劳聪慧的乡民在从事劳动生产时，喜欢唱些歌曲来活跃气氛，以抒发内心情感。许多歌曲有着茶的内容，曲调单纯、即兴编唱，多采用徒歌演唱形式，娱乐性较强，适合在集体劳作时歌唱，能活跃气氛，使大家在劳作时劲头十足。如这一首四川的《锣鼓茶歌》，歌手拿着锣鼓，两人对唱，每人两句，伴以锣鼓。有时候一人唱一人和，或者是一人唱众人和。节奏轻快，刚劲有力，具有振历人心的效果，歌词为：

日上山顶正偏斜，远望大姐来送盅茶，

左提米泡盐蛋酒，右提一壶花椒茶，

喝了盅茶再来挖。

远望大姐来送茶，米泡盐蛋手中拿，

男女老少加把劲，插到田边好喝茶。

郎在高山砍竹麻，姐在山窝喊喝茶，

一日砍倒三捆竹，三日砍倒九捆麻，

哪有闲工吃姐茶。

我国自古以来以农立国，农事生产乃国家大事。全国各地普遍有着祭祀土地神和五谷神的风俗，此俗由来已久，因“人非土不立，非谷不食。土地广博，不可遍敬也；五谷众多，不可一一祭也。故封土立社示有土尊；稷，五谷之长，故立稷而祭之也”。明清两代皇帝在天坛、地坛祭祀神灵和祈祷丰年。全国大部分地区，以州县为单位建有社稷坛。每年立春后五戊日为春社日，立秋后五戊日为秋社日，进行春、秋祭祀活动。官府祭奠完毕后，附近男女群众盛装，携茶、酒、香表等，进行群众性的祭祀活动。没有社稷坛的地区，各家各户于播种开始之日至破土耕种日，分别在地头烧香、点灯、奠茶、酹酒，以求风调雨顺、五谷丰登。

农事生产十分注重节气，在广大农村还有着许多绚丽多姿的节气茶俗。每年公历二月四日前后的立春，为全年的第一个节气。早在周代，就有天子亲帅三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，并有祭祀太皞、芒神的仪式，以祈求风俗。汉承周俗，魏晋南北朝此俗仍盛，唐宋又发展了鞭打春牛、送小春牛等俗，明清以来民间有食青菜、迎土牛、贴春帖、喝春茶等俗。江西还有“供茶接春”之俗，据清同治《玉山县志》载，是日要“供茶、果、五谷种子，燃香灯，放花爆，谓之接春。”

在湖北英山，农民十分重视交春之日，俗话说“新春大似年”，在此日，农民摆好香案，插上青松和小竹枝，供奉着茶壶、茶叶、大米等，放鞭炮迎春接福，企盼着新一年里风调雨顺，能有个好收成。在春社农历二月二、秋社八月二，乡间有土地社，十数家一社，轮流率领着乡民们一块到土地庙摆酒敬茶，拜祀土地神。祭祀完毕后，乡民到首事家聚会，一块喝清茶，极欢而散。

每年公历三月六日前后的惊蛰，天气转暖，渐有春雷。江南民谚云：“惊蛰闻雷，谷米贼似泥”，也有认为“是日雷鸣，夏季毒虫必多。”所以，江西遂川县山区为了减少害虫，使庄稼不被害虫侵袭，有“炒害虫”的习俗。在惊蛰这一天，农民将谷种、茶种、豆种、南瓜种、向日葵种等各类种籽一小撮入入锅中炒熟，分给孩子们吃掉。其它种籽可以不要，但是茶籽是一定不能缺少的。“惊蛰炒害虫”这一习俗意为吃掉害虫，保护农作物大丰收。

每逢农历七月七日时，福建福安人非婚人家会抓几只兵蚁（俗称斧头蚁）与黄豆、芝麻、麦子同炒，俗称“炒蚁骹”，又叫“七夕茶”，这是为了讨个免除蚁害的吉利。

在四川宜宾农村有敬拜花生红苕的习俗，当地有句俗语：“花生红苕生，要烧茶。”每到农历八月初一，是花生红苕的生日。据说是因为在这一日花生红苕快要成熟了，要出产了。这个时候，家家户户要先挖一些花生和红苕，拿回家洗干净，放到锅里煮好，再泡上茶，摆到家神前，先敬天地，后敬老人，然后一家人快快乐乐地围在桌旁，一边喝茶，一边吃着香喷喷的花生和红苕。这一则是尝新，二是祝愿花生红苕的好收成。

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余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家，“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，《茶艺师国家职业标准》总主笔、全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体副主席，江西省民俗与文化遗产学会会长，硕士研究生导师，享受国务院特殊津贴专家。

曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》杂志社社长、主编，江西省期刊协会副会长，获得首届江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉称号；兼任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校高级茶艺顾问、江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任等。

主持全国和省级课题16项，发表论文多篇，《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和香港、澳门、台湾等地，进行讲学与交流。

悦读茶书，悦读好书，悦读社会，悦读世界。欢迎







































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