舌尖上的宁波酱汁青膏蟹

螃蟹有肉蟹,水蟹,膏蟹之分肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹。1、肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。

酱汁青蟹膏

原料：

青膏蟹、自制酱料等

制法：

青膏蟹洗净，放入自制酱料浸泡腌制入味，食用时改刀成块摆盘即可。

真味牛肉

原料：

澳洲牛排、生姜、葱、大蒜、料酒、西芹、酱油、椒盐等

制法：

用生姜、葱、大蒜、料酒、西芹入锅熬制，出香味后放入澳洲牛排，焖煮45分钟，出锅后切片装盘，随带酱油、椒盐即可。

酱带鱼

原料：

东海带鱼、自制酱料等

制法：

带鱼洗净，改刀处理后，放入自制资料浸泡腌制入味，食用时上笼蒸熟、改刀装盘。

青菜白蟹浆

原料：

野生白蟹、青菜、笋片、姜末、盐、胡椒粉、葱白等

制法：

白蟹洗净、蒸熟、取净肉，青菜、笋片切丁。用姜末、葱白末炝锅，加蒸蟹的原汁和青菜丁、笋片订、白蟹肉、姜末一起烹制后调味勾芡即可。

汪孟君

青春年少时为生计与理想进入厨师行业，凭着对烹饪事业的执着追求，30余年来始终在行业一线摸爬滚打。经历了多家企业的岁月历练，积淀了丰富的烹饪实战经验，形成了独到的厨房管理模式。在行业中口碑渐成，付出与努力也显见回报。同行的普遍认同，工作实绩的丰硕回馈，那是最聊以欣慰的。年6月，被饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。

沉得住气，静得下心，

烹饪需要静心创新。

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