不爱吃青菜，不是你的错
你一定试过的，一盘炒出来的青菜
如果青碧可人，可能不熟
如果熟了，可能黄蔫耷拉
或者，吃起来可能还各种油，各种硬……
所以，你不爱吃炒青菜，说明你是个讲究口感清新柔和的人。
这菜煮的，加滤镜都救不了……
自然，世上有很多炒菜高手，即便你家里没有，你也可以反驳我，餐馆的炒青菜为何能保持嫩绿又好吃？
人家用柴油灶又有风机，三两下爆炒就熟了。一般家里的炉头火力能比吗？而且粤菜师傅为了菜品鲜亮好看，还有浇包尾油的习惯。你乐意这么吃油吗？
盐水菜心，是用最简单的油盐水，灼熟即吃。维生素流失少，不像炒菜那么油，口感还更柔和呢。
今天推荐的，是这种传统盐水菜心的妈妈改良版。
原料（2人份）
一把菜
几滴油
榨菜一调羹
两片姜
Tips:一斤菜刚好够两人吃。
步骤
Step1青菜浸泡半小时后洗净，不用摘短，除非锅实在太小，否则可以整棵下锅。
Step2小锅放三碗水（能没过菜心就行）、两片姜，烧开，水开时滴几滴油。
Step3把菜心和榨菜放进去，煮五分钟就好。
Tips：煮多久是个经验值，需要你用点心摸索，比如芥兰要比菜心多煮一会儿，总之以菜熟为度，别等到发黄。
妈妈备注
1、有的人喜欢把菜捞出来上碟再浇酱油，这是传统粤菜的做法。然而放久了，菜总有冷硬的感觉，而且会吃进太多酱油。最好的做法是：连锅带汤一起端上餐桌，菜浸在盐水里自然有滋有味，又温暖柔软。
2、用榨菜代替盐，口感更鲜香哦。你也可以放点虾米提鲜，但虾米要从烧水时就放进去先煮一阵，才会出味。蚝豉、淡菜、青口，和虾米一样都是合味的食材，有也可以用。
3、面上放姜丝红椒丝枸杞子都是装饰作用，自家厨房有现成材料可以放，没有就不必专门买，放久了也是个扔。自家人吃的，放两片姜就好了啦。
生活就是这样，觥筹交错永远都是逢场作戏，清爽素雅才是真谛。明天给自己煮盘盐水生菜，让胃和大脑好好放个假，周末愉快！
图片by网络｜文：西食东宿｜编辑：见到你们要热情啊新食范儿出品
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