这道凉拌花生彻底颠覆了我对花生的印象，太
花生是国内产量最为丰富、食用最为广泛的坚果，经常“蹦跶”在人们的饮食之中。但对大多数人来说，花生的营养价值远远大于它的口感。因此，吃花生更多是考虑营养价值，其口感并不受人待见。
不过上周在烤鱼店里吃了一道凉拌花生之后，小编彻底改变了对花生只是“营养品”的概念，其实花生也可以是美味的佳肴。
洋葱糖醋花生食材：
花生克、洋葱克、油适量、盐适量、醋适量、糖适量。
做法：
1、将花生米洗净晾干，下油锅，油炸一下，要不停地用锅铲翻炒。
2、炸好后盛入碗中备用，将洋葱切成小丁，跟花生米大小差不多。
3、碗中加入适量的醋、白糖，搅拌均匀。
4、把调好的糖醋倒入花生和洋葱中，混合均匀即可盛入盘中食用。
花生的营养价值花生被人们称誉为“长生果”，营养丰富，是物美价廉的保健佳品。尤其是它蕴含的植物固醇，对人的健康十分有益。
1、提高智力，增强记忆力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、促进人体生长发育
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。
3、凝血止血
花生衣中含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，有凝血止血的作用。
4、润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、养血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
8、预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
4类人不适宜吃花生尽管花生的营养价值非常高，但并非所有人都可以享用花生的。下面这4类人是不适合吃花生的，或者说要尽量少吃。
1、糖尿病患者。由于花生是高能量食物，糖尿病患者需要每日控制总能量的摄入，每天食用的油脂不能超过30克，但是18粒花生米就相当于10克油，因此，吃花生很容易使总能量摄入超过控制量。
2、高脂蛋白血症患者。此类患者的饮食治疗原则是限制热量，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。食用高热量、高脂肪的花生可能会使病情加重。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者。此类患者饮食宜清淡，生花生可以适当吃点，但煎炸类的熟花生尽量不要食用，一是因为花生的蛋白质和脂肪含量都非常高，二是胃部患者不宜吃辛辣油炸的食品。
4、痛风患者。此类患者不宜吃花生，因为花生中的高脂肪会阻碍尿酸的排出，从而加重痛风病情。
花生怎么吃营养最高生食：生食的好处是微量营养素的损失最少，但要考虑到能致癌的有害物质黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。
熟食：熟制的方式有干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好处是增加口感香味，破坏毒素和抗营养因子，助消化。不利的地方是损失一定量的微量营养素。高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丢失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑、增加风味的目的。
不过不管是生食还是熟食，花生都算是高脂肪食品，不宜过多食用。据中国居民膳食指南（）建议，平均每天大豆类+坚果的总量在25~35克比较合适。例如如果每天吃大豆25克左右，那么坚果仁可以吃10克（熟制的），大概10~12颗花生。
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