保健食品的作用是食物药品都不能替代的
保健食品的作用是食物、药品都不能替代的（第一章3）田恒瑜著
第一章普通食品、保健食品、药品（3）
第一节食品（1）
什么是食品凡是人体能吃下去，通过消化道吸收并能解决饥饿，为人体提供营养的物质统称为食品。《食品安全法》对“食品”的定义是：指各种可供人食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或药用的物质。广义的食品还涉及到：所生产食品的原料、食品添加物质等。食品包括：
乳及乳制品：乳、乳制品、调制乳、发酵乳、乳粉和奶等。
油粉及其调制品：炼乳及其调制产品、稀奶油、淡奶油及其干酪，以乳为主要配料的甜点、乳制品（乳清粉、酪蛋白粉等）。
油脂：植物油、动物油、水油状脂肪乳化制品等。
冷冻饮品：冰淇淋、雪糕、风味冰、冰棍、食用冰等。
果蔬制品：水果、蔬菜、食用菌、藻类、籽类、坚果、酱腌菜等。
蜜饯凉果：蜜饯类、果脯类、凉果类、话梅类、果丹类、果糕类等。
豆制品：发酵性豆制品、非发酵性豆制品等。
糖类：巧克力、糖果、食糖、可可制品、淀粉糖、蜂蜜、果冻等。
粮食及其制品：米、面、杂粮及其制品。
糕点：烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品、裱花制品等。
肉及肉制品：动物肉、预制肉制品、熟肉制品等。
水产品：预制水产品、熟制水产品等。
罐头：果蔬罐头、肉类罐头、水产罐头等。
蛋类：再制蛋、蛋制品等。
调味品：盐及代盐制品、醋、酱油、酱及酱制品、料酒及制品、香辛料类、复合调味料等。
饮料：包装饮用水类（天然矿泉水、纯净水）、植物饮料类（果蔬汁类、茶饮料、其他）、蛋白饮料类（含乳饮料、植物蛋白饮料、其他）、水基调味饮料类、咖啡、固体饮料类等。
茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶、花茶、袋泡茶等。
酒类：蒸馏酒、配制酒、发酵酒、食用酒精等。
添加剂：防腐剂、色味剂、保鲜剂等食用添加剂等。
食品的特性自古有药食同源之理论，“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。从中医角度讲，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。中医根据食物的五大特性，将不同食物进行合理配比，具有调理疾病的特效食物叫药膳。
谷类饮食
性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。
性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
肉类饮食
性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。
性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。
性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。
性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
果类饮食
性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
菜类饮食
性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。
性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜
性热：辣椒。
性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。
性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
其他饮食
性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。
性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。
性热：胡椒、肉桂。
性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。
性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
民以食为天，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成内容丰富、疗效肯定、影响深远的保健食谱。药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。药膳满足了人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛。
赞赏
| |
