顿顿吃也不腻的家常小菜凉拌白菜心

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北方的秋冬季节，凉拌白菜心是一道很常见的小凉菜。男人说它是下酒的小菜，女人们说是刮油的小菜，呵呵，看来这凉拌白菜心是一道冬季大家都离不开的多功能家常小菜呢！

凉拌白菜心要出彩不可缺的三大项：香菜、干红辣椒、热油泼。

当然，白菜心的品质很重要。胶东本地大白菜，长得结结实实、黄心的那种，味道最佳。

原料：大白菜心一个、香菜、葱、干红辣椒

做法：

1、白菜心切成细丝备用；

2、香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用；

3、切好的白菜心和香菜葱末混合；

4、起油锅，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接泼到菜里；

5、辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖和味精拌匀即可。

温馨提示：

1、粗壮的香菜根很好吃的哦，不要扔掉；

2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接烧热油泼，香油、花生油、玉米油、橄榄油随自己喜好；

3、先用热油拌匀白菜心，再添加其它调味，可以有效防止白菜心迅速出水；

4、盐糖是基础调味，也可以添加凉拌酱油和米醋，两种滋味，不同的风格。不主张太多的调味，那样会掩盖白菜心本身的鲜、甜、美。

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