浙江易养堂
大家在刚开始接触燕窝的时候，一定会疑问“什么是燕窝?”,我们吃的燕窝不是普通的燕子窝，而是金丝燕利用唾液腺分泌长期积累、固化而成的，集丰富营养和美味口感于一体的天然滋补品。由于其独特的功效和稀缺性。位列世界八珍之首。市面上燕盏燕条燕碎零零散散很多，“底座”、“盏身”和“燕角”、“囊丝”诸多称呼很多，你都知道这些代表燕窝的什么部位呢？今天小编就来给大家上一节干货课。
底座
燕窝的底座是燕窝粘在石壁或者燕屋木板上的部分。金丝燕筑巢时为了令窝更牢固，通常会在底座吐大量的唾液，因此底座的唾液浓度较高，质感也会较硬。
燕窝的底座相当于金丝燕家中的“地基”，对燕窝有固定的作用。由于燕窝底座是燕窝与石壁或木板的衔接处，因此刚采摘的燕窝底座上也会夹杂着一些木屑或沙子，为了美观，有时会剪掉一部分的底座。
燕角
燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分，就好像金丝燕家中的“房梁”那样，燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了。燕角与底座一样，所含的金丝燕唾液浓度较高，质地相对也较硬。
囊丝
燕窝的囊丝也叫作燕囊、燕网，是位于燕窝内部的一种网状结构的组成部分。为鸟蛋和小鸟提供保温以及缓冲压力的作用，是金丝燕家中的“床垫”。
未经产蛋的燕窝囊丝较少，而经过几轮繁衍的燕子筑的燕窝囊丝较多。毛燕的囊丝中会藏匿着许多小细毛，燕窝在加工时会挑去这些细毛，镊子在囊丝上反复挑，加工后的囊丝会没有加工前那样的网状形态，囊丝会有一定程度受到破坏，如果是超轻毛原料，在挑毛过后仍会保留囊丝。
盏身
盏身是燕窝的中间部分，也是我们在市面上最常见到的部分。盏身好比金丝燕家中的“墙壁”。盏身的完整程度、大小、颜色以及燕丝的状态是判断燕窝好坏的标准。
燕窝底座、盏身、燕角、囊丝的对比
1、营养
燕窝各个部位的营养没有太大的差别，但由于金丝燕在筑巢时，为了让燕窝更牢固，就在底座和燕角用了大量的唾液固定，因此底座与燕角的唾液浓度要高于其他部位。
2、发头
燕窝囊丝部分小而轻，吸水能力比盏身强，因此发头会比盏身要大；燕角和底座为了让燕窝更牢固，比较硬，发头差不多，相比盏身要少一点。
3、泡发时间
由于燕窝底座、燕角的质地相对较硬，一般泡发时间为8-12小时；囊丝跟盏身质地轻便，易泡发，一般泡发时间为4-6小时。
4、炖煮时间
燕窝盏身隔水炖大概需时30-45分钟左右，燕角较硬，所以炖的时间比盏身要稍微长一些，约为40-60分钟。
5、口感
燕窝盏身、囊丝部分较软，所以炖出来的口感会偏绵软；燕窝底座、燕角部分的质地较硬，炖出来的口感会偏Q弹爽口，如果喜欢吃绵软口感的，可以把燕角的泡发和炖制时间稍微延长一些，就会有较绵软的口感。
原生态燕窝，只选择易养堂自然之燕！
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