园艺与健康

冰菜又名水晶菜、冰草，是近来传入国内的新奇蔬菜。因其菜叶和菜梗上遍布水珠状泡膜，阳光反射下闪闪发光，有如一颗颗的冰晶，因此得名。

冰菜营养丰富，富含氨基酸、胡萝卜素、抗衰老物质，并含有少量的黄酮类化合物，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等特性，是一种高营养价值的蔬菜，更适合高血压、糖尿病人食用。

另外，冰菜中富含天然植物盐，属于低钠盐，有淡淡咸味，因此，做这道菜，可以少放盐。

冰菜常见吃法有以下几种：

1，冰菜清洗后，沥干水分(酒店会放置于碎冰上进行冰镇，口味更佳)。

调制调料：沙拉酱、黄豆粉、炒熟的芝麻、花生米碎、橄榄油、白胡椒粉(可以再加一点花生酱)。可蘸食或凉拌。

2，冰菜洗净，沥干水分。

调制调料：蒜泥、麻油、鲜贝露，(可以再加一点沙拉酱)。可蘸食或凉拌。

3，沙拉酱加温水，调稀，拌食。

4，花生酱调稀，加麻油，芝麻，拌食。

5，冰菜炒虾仁：锅内倒油，放入虾仁快炒；虾仁炒熟后，将清洗干净的冰菜放入，快速翻炒。放入少量盐，出锅。除了油盐，无需放置其他调料，冰菜虾仁很清口。

6，另外，也可以做烩菜或汤；不论哪种做法，不能煮太很。

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