这是一家，从小吃到大，每次回家都必须吃的
我们常常回想起记忆里的那些味道
很多时候谈不上惊艳
对于出门在外的人来说
时间可以为我们带来更多味蕾上的感受
满足我们挑剔而苛刻的胃
一年又一年
老店就在那里
替我们守住的不仅是家乡的味道
还是童年的回忆
说起牛杂，最多推荐的就是仿记
从一开始的小摊位到现在的小店面
并没有太多华丽的装饰
却靠口碑坚持着老店经营
“那家牛杂特别好吃，还一直很便宜！”
牛杂是一种经典的街边小吃
总会感觉无论在哪里吃到
都不如从小吃到大的这家印象深刻
重点是十年如一日
价格基本没什么变化
五六块钱就可以吃到超多东西
墙上贴着的手写价目表
给人一种满满的归属感
其实对面还有一张更大的印刷海报写明价格
但就是为了食客在灶前选东西时
不用频频回头
灶旁挂着的一卷纸巾
在富有年代感的架子和时钟的背景下
完成对食客的守候
蒜蓉辣椒酱和面豉酱
一辣一咸
时刻展示着作为佐料的觉悟
店面桌椅不多
大大小小也只是三四张桌子
于是再没有去到哪里一定要单桌的心情
跟邻座的陌生人打个招呼
就可以坐下来可以大朵快颐
说到这里，我带你去吃牛杂呀~
早上九点多的时候店里并不是很多人
阿姨正忙着串食材
一把剪刀一把签子
就是牛杂们待命的战场和天下
用牛腿骨熬制的汤
一大早就咕噜咕噜
有一种牛杂们在澡堂泡澡的感觉
鱼蛋跟牛肉丸说，好巧哦
土豆跟白萝卜说，你也在这儿啊
青菜也是必不可少的
把带着香味的青菜夹起来
脆嫩而不至于失水发涩
平衡把牛杂当早餐的浓郁
如果说单凭牛杂不够填满你的胃
还有面河粉和猪肠粉
瞬间有了雄赳赳气昂昂的正义化身
“我们不仅好吃，我们还扛饿！”
鱼蛋·牛肉丸牛肉丸口感爽脆
嚼起来肉中带汤
而鱼蛋口感鲜嫩
唇齿留香就是用来形容这种感觉
总像是一种患难兄弟的关系
鱼蛋在的时候牛肉丸就在
要吃牛肉丸不点鱼蛋又怎么行
所以酱汁自然是都要的
土豆·白萝卜不得不说白萝卜和土豆都很有个性
吸收了牛杂汤的鲜甜浓郁
一个变得松软多汁
一个变得粉沙绵柔
看起来就像被随意对待了一样
一大块漫不经心地放到锅里慢慢煮
被顾客钦点之后才被捞起来
用剪刀利落地戳进去剪开成小块
看着着实心疼了一下
下一秒就开始吃吃吃
关于牛X的一切读书的时候才是对牛杂们记忆最深的时候
放学就呼朋引伴
小伙伴们一人一串边走边吃
不膻不腥鲜香可口
肉香与卤料的想起配合得很巧妙
几个人点不一样的
然后你从我这里咬一块下来
我再从他那里吃一块
因为便宜
学生群体都消费得起
更因为好吃
牛杂锅煮开的香气
会不断把路过的人勾进去
小时候很喜欢的糖水店啊杂货店什么的
现在都已经不复存在
而牛杂店的锅
还年复一年地煮开
所以让人十分安心
流动着的不仅是牛杂香，还有街坊之间的默契
穿过好几条街来买牛杂
看见街头巷尾的人都围在热气腾腾的灶前
气氛却又不嘈杂
于是一整天心情都变好起来
元气满满的早晨
孩子的笑脸最为舒心
阳光下与老店相称起来
反而有岁月静好的感觉
店里生意最好的时候在中午和晚上
更多的人选择打包带走
食物之间的交替
就在便当盒里完成
阿姨也不知道曾经剪开又串起过多少牛杂
煮开过多少牛杂汤
而街坊们一如既往的情怀
让肇庆这家老店
可以一直用简单质朴的方式经营下去
有一种记忆，叫仿记
有时候在论坛上看见有人寻找全城美食
一定会提到的就是开店已二十多年的仿记
无论离家多久
一回家还是找个时间
回到熟悉的大锅旁
用牛杂怀念与童年的亲近
仿记牛杂
跃龙中路与公正路交叉口旁（华英市场附近）
5块
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