教你饮食滋味冬季宜合理食用蔬菜
冬季，除了大白菜和萝卜外，可选食胡萝卜、雪里蕻、芹菜及青菜等。
在这里要特别提到的是土豆。
不起眼的土豆也含有相当丰富的维生素和无机盐，每天若食用克土豆，即可供给人体一天需要量10倍以上的维生素C和3～4倍的维生素B1。土豆还含大量的维生素E、叶酸和铁、锌、铜、钾，营养相当全面。
豆类本不含维生素C，但经发芽成豆芽菜后，就会发生奇迹般的变化。如黄豆发芽后，维生素C、胡萝卜素可增加2倍多，维生素B2增加2～4倍。在绿叶菜不足的冬季，用各种豆芽菜来弥补维生素C的不足，是最方便经济的办法。
冬季，保存蔬菜要掌握适当温度，受冷会冻坏，受热易萎缩，均会影响维生素的含量。一般蔬菜存放在室温20℃以上环境中，比在6～8℃环境中维生素C的分解速度要快2～4倍，菠菜在室温16～25℃时，3天后维生素C及B族维生素损失85％以上；胡萝卜素损失25％左右，在0～3℃条件下则损失甚微。所以，蔬菜应储存在阴凉通风、温度较低的地方。
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