凉拌芹菜
芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等。芹菜中维生素P的含量也比较多，矿物质元素钙、磷的含量更是高于一般绿色蔬菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。
消肿冠军芹菜可以利尿，因此有消除水肿的功效不容忽视。
芹菜和圆白菜一起食用，两种蔬菜的营养素能够相互促进，有塑造美腿的神奇效果。
Tips：芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎，至少有10种营养成分的含量超过芹菜茎，所以别再把芹菜叶扔掉了！
芹菜既是佳蔬，又是良药，既可生食，又可炒食。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，食用芹菜以凉拌为宜。今天跟大家分享几种生食的方法：
做法一：芹菜汁
原料：鲜芹菜、矿泉水适量、白糖适量。
做法：将芹菜洗净榨汁，加白糖调味即成，随时饮用。
做法二：凉拌芹菜金针菇
材料：金针菇，芹菜，胡萝卜，盐，生抽，醋，纯拌元萃调和油
做法：
1.金针菇洗净沥干水，芹菜洗净切断，胡萝卜洗净切丝，
2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下，
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，
4.放生抽、醋、盐、纯拌元萃调和油拌匀即可。
做法三：芹菜拌花生
材料：芹菜，姜丝，盐适量，花生，纯拌元萃调和油。
做法：
1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，切的形状可以随意；
2.花生在清水里先泡一下，姜丝切细；
3.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
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