椿芽拌鸭肠

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椿芽拌鸭肠

材料：

鸭肠克、椿芽克

调料：

盐、芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、味精、蒜泥、葱丝、熟芝麻、白矾各适量

▼1.鸭肠放入盆内，加人适量白矾揉搓，用清水冲洗净。

▼2.将鸭肠放入沸水锅中快速汆至断生，捞出晾冷，切3厘米长的节。

▼3.椿芽洗净，放入沸水锅中略烫，捞出控干，切段。

▼4.碗内放入盐、味精、芝麻酱、白糖，醋,酱油、辣椒油、花椒油,香油、蒜泥搅伴均匀，成调味汁。倒入鸭肠,椿芽、葱丝拌匀。

▼5.装盘，撒上热芝麻即成。

椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。

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