农民合作社
ExplanationofTerms
多肉植物，稍带咸味，可直接食用
冰菜，也叫水晶冰菜，指的是番杏科的“冰叶日中花”（Mesembryanthemumcrystallinum），原产南非的多肉植物，口感上新鲜、娇嫩、水灵并且具有颗粒感的新型蔬菜。在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）。冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，肉厚的叶子以及口感清脆的茎，稍微感觉到有点咸，可直接食用，吃法以生吃为主，放在冰块上冰镇过，绿绿的，挂着冰霜，看着就赏心悦目；蘸一点酱油、千岛汁或意大利油醋汁，冰冰的，带一丝淡淡的咸味，吃起来嫩脆多汁。此外，冰菜也可以用来炖骨头或做成汤菜。
02营养价值Nutrientvalue
高营养蔬菜
1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质；
2、冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
03烹制方法Thecookingmethod
Tips.
1、冰菜是一种很奇特的蔬菜，外形和穿心莲有点相似，不同的是冰菜表面有很多小露珠，冰菜做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰菜脆爽的口感；
2、因为冰菜本身富含天然植物盐，入口时会有淡淡的咸味，所以在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐了。
冰菜沙拉
冰菜沙拉的烹制方法：
原料：冰菜、沙拉酱
做法：
1、冰菜洗净，用冷水泡5分钟、捞出、沥干，掐成小段，放入盘中；
2、加入沙拉酱，拌匀即可食用。
凉拌冰菜
凉拌冰菜的烹制方法：
原料：冰菜、醋、盐、香油、生抽、白糖、蒜头、辣椒油
做法：
1、冰菜洗净、沥干水分，掐成小段；蒜头切蒜末，备用；
2、把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙醋，一大匙白糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁；
3、吃之前倒入碗汁拌匀即可，口感非常特别。
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