大多数人只知道天津有狗不理包子十
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，今天的主角就是这个冬天不可缺少的一味食材，一根特别低调不张扬的萝卜。
它来自天津，与“狗不理”和“十八街麻花”齐名，被列入了非物质文化遗产名录。
（文末附做法）
沙窝萝卜，又称天津卫青萝卜，俗称赛鸭梨，是天津农业名牌产品。已有多年种植历史。早在明朝即被选为贡品。
沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为一摔掉八瓣，并且耐冬贮，素有沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬之说，可见这味食材在当地人的心中有多高的地位。
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相传，明朝嘉靖年间，皇上为满足一爱妃喜欢吃南国荔枝的奢求，听信奸相严嵩的馊主意，把整株的荔枝树连根刨下，通过河道运到天津卫，再摘果送入京城。河岸边长期积攒了荔枝树根带来的沃土，久而久之形成田地，后人在此地种植青萝卜，于是诞生了远近驰名的沙窝萝卜。因为土地条件得天独厚，决定了别处出产的青萝卜难以与天津沙窝萝卜匹敌。
由于与众不同的口感，沙窝萝卜在上世纪50年代便开始出口到香港、日本及东南亚地区。就连周总理当时访问朝鲜时还赠送了1公斤沙窝萝卜籽作为国礼。如今，作为天津口岸独有的传统出口商品，沙窝萝卜的种植技术也成了当地村民坚守并珍惜的财富。
杨子荣就是其中一名。
上世纪80年代末，出口量巨大，家里的劳动力不足，杨子荣不得不加入了种萝卜的行列。虽说从小在萝卜地长大，但做好并不简单。
播种前，深翻每一寸土地，细致到每一颗土。播种后地里的小苗，一天一个变化，伴随小苗成长的杨子荣时常与妻子一起上地里记录小苗的成长，疏苗，正形，拔草……
到了秋冬时分，温带的半湿润季风带来充足的阳光，适量的雨水和恰到好处的温差，为这里盛产京津地区最好的青萝卜——沙窝萝卜提供了优越的环境。
小沙窝村一带的土壤历经多次黄河泛滥，形成了上沙下粘的“蒙金土”，砂层和黏土层的黄金比例，通过透气，保水拖肥，种出的萝卜也格外清脆。
经常买菜的人知道，挑青萝卜要挑下面白色越少的越好吃，沙窝萝卜最大的特点就是根部留白极少，这样的萝卜才更清脆。这也是鉴别沙窝萝卜的标准。
专家认为，萝卜宜生吃细嚼。只有生吃细嚼才能使萝卜中的有效成分释放出来，一般每日或隔日吃至克即可。沙窝萝卜因口感近似水果，甜辣可口，鲜嫩多汁，细嫩无渣。每至秋冬，当地人饭后茶余吃几瓣青萝卜，吃完打个嗝，就觉五脏通气，胃开心爽，浑身舒畅。
吃不惯生萝卜的朋友也没关系，沙窝萝卜可生可熟、可荦可素、可作主料、也可作配料。
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沙窝萝卜地道吃法
海鲜萝卜丝
萝卜切丝，焯水，粉丝泡软
炒锅放油，葱姜蒜花椒爆香，放入对虾炒至变色后加萝卜丝
添入清水，加海蛎子，粉丝，调味，盖盖子小火焖5到10分钟
爽口萝卜皮
取沙窝萝卜皮放白醋内浸泡10分钟入味
放入花生碎，盐，鸡精，调理油拌匀即可（沙窝萝卜的纤维组织特别蜜，口感更好）
糖醋萝卜丝
沙窝萝卜去皮切丝
白糖和白醋按1:1的比例调汁
调好的汁倒在切好的萝卜丝上，调入少许食盐和香油拌匀即可
香炸萝卜丸子
萝卜洗净，切丝，用盐腌制一下，河虾剁成虾茸，加入蛋清，和萝卜碎搅拌均匀
锅内加植物油，烧制三四成热，用勺将萝卜馅挖成小丸子，逐个下锅，炸至金黄。控油装盘即可
萝卜托
将沙窝萝卜擦丝，加少许水，放入面粉，鸡蛋，调料搅拌均匀
平底锅倒油，摇晃均匀，搬好的萝卜丝按成饼放入平底锅煎
煎至两面金黄即可，吃起来外面香脆，里面软嫩
羊肉萝卜丸子汤
羊肉剁馅，花椒煮水凉凉备用。
葱姜蒜盐，花椒水和一个鸡蛋加入羊肉馅搅拌均匀
萝卜切块煮10分钟，将羊肉馅挤成丸子下锅，浮起水面时，可加入少量香葱，香菜即可
虾皮青萝卜
沙窝萝卜去皮切丝，虾皮温水浸泡
热锅下油，葱姜蒜炝锅，放入萝卜丝翻炒变软，放入泡好的虾皮
加入调料，大火翻炒20秒出锅
青萝卜鲫鱼汤
鲫鱼清理干净，沙窝萝卜去皮切片。葱姜蒜备用
鲫鱼煎至两面金黄，倒入适量开水，放入葱姜蒜，萝卜片，大火煮5分钟，改小火炖制15分钟即可
和面后醒10分钟，萝卜擦丝，焯水后切碎
用调料拌好肉馅后，加入萝卜碎拌均匀
擀皮包饺子，开水效果，即可吃到香喷喷的饺子了
蛤蜊萝卜汤
蛤蜊中滴入香油以使其吐尽泥沙，沙窝萝卜去皮切丝，火腿切片
煮锅内放入火腿煮开，煮到汤变白，加入葱姜丝和萝卜丝再煮5分钟
放入洗净的蛤蜊煮至开口，放入盐，鸡精，白胡椒粉，香葱，香油出锅
上汤萝卜丝
沙窝萝卜去皮切丝，过水焯
火腿，虾仁，松花蛋切成小块，过开水焯
大蒜瓣去尾炸至金黄，锅内加入高汤，烧开后放火腿，蒜瓣煮5分钟
加入虾仁，松花蛋，烧开后浇在焯好的萝卜丝上即可
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