美文欣赏正月二十的卷卷
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“正月二十吃卷卷，吃完卷卷过完年。”在临汾市的尧都区、洪洞、曲沃、浮山、襄汾等地，这句话妇孺皆知。
按年俗，正月二十这天，家家户户都要吃卷卷。卷卷形似墨西哥鸡肉卷，却两端都不开口；做法类似包子，皮的做法却大不相同。包子的做法是发好面，揉好，擀成皮，将馅儿包进去，在笼上蒸熟。做卷卷时要先将白面用冷水搅拌成糊糊状，不能太稠，在鏊子上（或煎锅）摊成如纸薄饼。将各种食材如绿豆芽、粉丝、肉丝、炸豆腐干、莲菜、韭菜、萝卜丝等，经过焯烫、熟制等程序，调上蒜泥、姜末、米醋、香油、盐后拌成“合子菜”。用烙熟的圆形薄面皮将“合子菜”卷成长条形，在鏊子上稍添点油，待油热，文火将卷卷煎至外表金黄油亮略脆，里面热气腾腾香气四溢，喜欢蘸醋吃的人在醋碟里一过，菜的清香加上面粉的纯香，吃到嘴里就是一种绝佳的享受。
卷卷里的“合子菜”必须要有绿豆芽，寓意生生不息家丁兴旺。再有就是韭菜，由于韭菜是绿色的，寓意春意盎然可使全家久久平安。粉丝代表亲情，寓意老人们对儿女的丝丝牵挂。红萝卜代表希望，寓意土生万物春可耕，亦有红火开年去春困的意味。
说起吃卷卷习俗的由来，周边县域有着多种版本：
曲沃的小伙伴听老辈人讲：过年的时候家家户户都要接神、敬神、送神，而神像通常是布质的，悬挂在神龛前。过完年要送神，就在正月二十这一天，做完仪式把神像卷起来收藏以待来年，做卷卷就是送神的意思也叫“卷神子”。
尧都区的朋友称正月二十日为填仓日，晚间把卷卷放在米粮仓内和缸中，名为“添仓”。表示希望今年仍要仓廪丰满的意思。从这天起，年就算过完了，应该把心收收，开始准备春耕。如今，农村是否还填仓不得而知，但吃卷卷年过完的年俗却流传了下来。
在洪洞，有一项有趣的习俗，正月二十晚偷段家的卷卷，据说偷得段家的卷卷吃，就会一年断灾断难，平平安安。所以每到农历正月二十这一天，姓段的人家也是准备了很多卷卷等着人们来偷拿。其他姓氏的人们也会在院子里点上红烛，于院子中央祭神处摆上几盘卷卷，让没有“偷”到段家卷卷的孩子收获“意外的惊喜”。
卷卷是临汾的方言，实际就是春卷，春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有，唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜的习俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系，故春盘或亦称辛盘。
唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事·立春》：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”《宋史。礼志》：“立春赐春盘。”《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜。正月·春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰“咬春”，表示迎接春天之意。
过完正月二十，真正的年就算过完了。这种仪式感习俗的保留，不仅代表了大家对于美好生活的向往，也代表着人们的一种精神寄托。工作在外的人们与家人视频通话一起吃卷卷，庆祝年已过完互相勉励开启新的征途，又演变成了一种新的习俗。
三交河煤矿：郭斌
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