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在南方，没有“青菜”的餐桌是没有灵魂的。

今天我们来了解一下广西夏季正当红的“青菜”——空心菜。在广西，没有一根空心菜能逃离吃货们的餐桌，甚至每一碗螺蛳粉里都加满了空心菜。广西人为何如此对它着迷？或许是因为空心菜除了美味之外，还有诸多功效。

关于空心菜

民谚“南蕹西芹，菜蔬之珍”，是说蕹菜乃是菜中佳品。蕹菜俗名空心菜、通心菜，鲜嫩青绿，口感清脆，容易消化，是比较常见的一类营养类蔬菜。

在广西，比较有名的当属博白空心菜。空心菜是博白的特产蔬菜，栽植在水田，茎长叶蔬、叶尾尖细，煮熟后，第二天还能保持原来的青绿色泽，以鲜、脆、嫩著称，远销广西区内外。年，博白空心菜获批为国家地理标志产品。

空心菜的功效

1.缓解便秘

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用，排便不畅的人们适宜多吃。

2.降血糖

对于血糖比较高的人，还是适当吃点空心菜。空心菜有降低血糖的作用。特别是紫色空心菜，这种类型的空心菜中含有胰岛素成分，能够帮助调节人体血糖值。

3.护齿

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

4.提高免疫力

空心菜的营养成分中，嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素，有提高免疫能力的功效。

5.防暑解热

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

美味又养生的空心菜你爱了吗？

来源：网络综合/文，广西农业信息中心/图综合：广西农业农村厅

法律顾问：广西欣和律师事务所

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