不管炒什么青菜,下锅前一定多加这一步青

过完年大家有没有感觉这几天肚子都大了一圈了，毕竟过年吃的都是大鱼大肉，而且还比较油腻，所以身体也会感觉到很多压力，因此年后就要多吃一些新鲜的蔬菜来缓解一下。青菜每天都要吃上一些，不管大鱼大肉多么新鲜可口，还是要搭配一些青菜一同食用，青菜清香润口，刚好能够极大程度的缓解大鱼大肉带来的油腻感，而且青菜本身的营养价值是非常高的，价格相对来说比较便宜。一起来看这篇不管炒什么青菜，下锅前一定多加这一步！青菜不黑，嫩脆可口！

虽然说青菜大家每天都在吃，但是要说起青菜怎么吃好吃，很多人应该表示特别无奈，喜欢做菜的人都知道，肉菜比青菜好吃，肉菜不但不容易糊锅，而且本身带有油脂，随便炒炒就会很香，可是青菜却不一样，非常难炒，容易炒黑，吵架，而且香味也炒不出来，不入味，因此很多做饭的新手都会表示炒青菜，这道菜特别的难。不过今天就给大家分享一个小妙招，不管你炒什么青菜，都是需要掌握一些技巧的，下锅之前如果多加这一部青菜，不仅不容易炒黑，而且更加鲜嫩可口。

就拿上海青为例，首先我们要准备一些新鲜的上海青大蒜，干辣椒。先把上海青洗干净之后，如果上海青的菜叶子比较大，就把它菜白部位切开几条口子，这样比较方便炒制。把上海青清洗干净之后就放在一边，要保证完全沥干水分。大蒜切片，干辣椒切段备用，起锅烧热，丢了之后就下入大蒜和辣椒爆香，炒出香味之后就把，上海青放入锅中，大火快速翻炒等到，上海青的菜叶断生，加入适量的食盐炒拌均匀就可以出锅了。

多加了一个步骤，那就是把上海青沥干水分，很多大厨在炒青菜的时候没有脱衣的，沥干水分，但是他们在青菜下锅之前，都会加上甩手这个动作，才会下锅炒制，如果青菜表面残留过多的水分，水分就会吸收大量的热量，不但会导致油温迅速下降，而且还会让青菜难以受热，炒的时间过长，从而青菜就炒得特别嗨，吃起来又干又苦。除此之外，在炒青菜的时候，一定要最后放盐，如果盐放得过早，青菜就会脱水特别多，所以不管炒什么青菜都要记住，最后一步才放盐。最后谨记，在炒青菜的时候，一定要大火快炒，这样炒出来的青菜才不容易发黑。大家涨知识了吗？