春夏交替,饮食宜清淡,这6道素菜,营养美

春夏交替时节，此时天气多变，忽冷忽热，不注意增减衣物，很容易着凉感冒，而人在生病的时候，或者是刚刚大病初愈时期，最忌讳的就是“大鱼大肉”“肥甘厚味”。

五月一之后就是立夏节气，虽然是立夏，但是室外气温气候，并没有真正意义上进入夏天，此时仍然处于“春夏交替时节”，因此按照中医节气养生原则，饮食上还是应该“多以青菜，水果，豆制品，和五谷，加上牛奶，鸡蛋，瘦猪肉”清淡饮食为主。今天就分享适合春夏交替食用的6道素食，做法简单，营养健康。

1：黄瓜炒肉片

步骤一：黄瓜改刀切成薄片，猪里脊肉洗净之后，改刀切片备用。

步骤二：锅中烧热油，油开爆锅炒香，下入猪里脊肉片，中火快速翻炒成熟，下入适量酱油给里脊肉上色。

步骤三：同时下入黄瓜片，与里脊肉一切翻炒，炒至黄瓜片变软，变色，再次加入少量酱油上色，继续翻炒均匀，最后加入适量食盐，鸡精调味即可。

黄瓜炒肉片，是一道“荤素搭配”营养美味的科学吃法，融合了黄瓜的鲜甜与猪肉的肉香，这道菜，可以让人们吃得更健康。

2：韭菜鸡蛋饼

步骤一：韭菜洗净之后，改刀切碎沫，碗中打入5个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量的清水和面粉，调成鸡蛋面糊。

步骤二：往鸡蛋面糊里加入一勺食盐调味，拌匀，然后下入韭菜碎，继续搅拌均匀备用。

步骤三：锅中烧热油，油开之后，下入一勺鸡蛋韭菜面糊，用勺子在平底锅中均匀的摊开，摊成圆形饼状，最后煎至两面金黄成熟即可盛出食用。

这样做出来的“韭菜鸡蛋饼”，又是主食，又是菜品，老人小孩都喜欢吃，而春季夏季养生重点在于养阳，所以此时吃韭菜最应时，应景，营养健康又美味。

：尖椒炒豆皮

步骤一：尖椒洗净之后，改刀切细丝，豆皮改刀也切细丝备用，锅中烧热水水开之后，下入豆皮煮5分钟，捞出。这样可以去掉豆腥味让豆皮吃起来更加鲜嫩润滑。

步骤二：锅中烧热油，油开之后爆香，下入尖椒丝翻炒成熟，之后下入豆皮继续翻炒，同时下入一碗清水炖煮5分钟，让尖椒和豆皮更加软嫩，最后大火收汁时候，下入食用盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

尖椒豆皮这道菜被“誉为”“国民菜”它虽然没有鱼也没有肉，但是营养价值却不输他们，简单的翻炒炖煮，充分的发挥出了豆皮的鲜嫩，与尖椒的爽辣，二者在一起堪称完美搭配。

4：土豆片炒胡萝卜片

步骤一：土豆洗净之后，用擦板擦成薄片，胡萝卜也一样，全都擦好之后，用水清洗干净捞出备用。

步骤二：锅中烧热油，油开之后爆锅炒香，下入胡萝卜片翻炒，炒到胡萝卜变软，下入土豆片继续翻炒，此时需要加入少量清水，避免土豆粘锅，炖煮5分钟。

步骤三：再往锅中倒入少量酱油，给这道小菜上色，最后大火收汁，下入食盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。

胡萝卜是所有蔬菜中，营养最丰富的种类之一，它所含有的“维生素和胡萝卜素”对小朋友的视力和大脑发育有很多好处，而将它与土豆一切烹饪做菜，堪称绝配，土豆的干面，与胡萝卜的脆甜，是非常科学的搭配，无论是味道还是营养都是美味。

5：蒜茄子

步骤一：茄子洗净之后，去掉根部，所有的都处理好之后备用。

步骤二：用蒸锅加入足够的水，将茄子摆上笼屉里，然后大火蒸煮20分钟，蒸熟之后取出，再用手将茄子撕成长条，所有的都撕好摆盘。

步骤三：大蒜去皮，拍碎，倒入盘中茄子上面，然后再淋上少许香油，辣椒油，加入食用盐，味素调味，拌匀腌制5分钟即可食用。

蒜茄子，是一道夏季开胃小菜，茄子经过蒸煮变得软烂，与大蒜和香油辣椒调拌均匀，形成了一个别具风味的“凉拌菜”，最适合春夏交替食用。

6：西红柿鸡蛋面

步骤一：西红柿洗净之后，改刀切块备用，锅中加入多一些的清水，开火煮沸，同时下入西红柿炖煮。

步骤二：再次开锅下入提前买好的挂面，倒入一点酱油上色，水再次开锅之后，打入一个鸡蛋，转成中火炖煮，同时下入食用盐。

步骤三：大火炖煮10分钟鸡蛋成熟之后，加入少量的鸡精进入锅中，然后搅拌均匀，尝一下盐淡，调整一下即可出锅食用。

西红柿是蔬菜之中，补血效果最好的蔬菜，用来做早餐的鸡蛋面，最合适不过，方便快捷，营养美味。

这六道家常小菜，虽然比不过“大鱼大肉”“山珍海味”但是依然可以说是“科学搭配”“营养美味”，再说谁家还能每天“山珍海味”“鸡鸭鱼肉”这么吃呢？就算条件好每天这么吃，也容易吃出病来不是吗？饮食还是要根据节气，科学饮食营养搭配合理，才是最健康的，您说是不是？