茼蒿凉拌热炒香辣饺包
凉拌茼蒿
用料
主料茼蒿克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙
做法
1.大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。
2.捞出沥水能后，切段。
3.不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末。
4.依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。
蒸拌茼蒿
用料
茼蒿1把，玉米面(黄)适量，胡萝卜半根，食盐适量，醋少许，鸡精适量，蒜2瓣，香油少许，辣椒油少许，芝麻酱1大勺
做法
1.茼蒿洗净控干水分切成段，胡萝卜切丝，蒜切末，碗中加少许凉开水把芝麻酱调开，加入调味料，蒜末拌匀。
2.茼蒿胡萝卜中拌入适量的玉米面，放入蒸锅中水开后蒸5分钟。
3.拿出来晾凉后拌入调味汁。
蒜蓉茼蒿
用料
茼蒿克，食盐适量，姜适量，蒜1头，生抽1勺，水淀粉适量，高汤1碗，植物油半碗
做法
1.茼蒿洗净，控水；大蒜切茸，姜切末。
2.开水加盐和少许油，将茼蒿炒过（先炒根部，再炒叶部），过水控干。
3.起热锅，加半碗油，三成热时下入蒜茸，慢火炸成金黄色捞出。
4.留底油，下姜末煸香，加生抽、高汤、盐，大火烧开，下入茼蒿，中火煨半分钟，捞出装盘，上撒蒜酥。
5.将水淀粉加入锅内汁中，烧成薄芡汁，淋在蒜酥上即可。
茼蒿炒香干
用料
茼蒿1把，豆腐干2块，色拉油适量，食盐4克，味精2克，蒜5克，香油少许
做法
1.茼蒿去叶，只留蒿子杆。
2.蒿子秆洗净以后切成寸断，豆干切条状。
3.锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆香。
4.放入蒿子秆炒至断生，然后下入豆干翻炒几下。
5.加适量盐调味。
6.关火，加味精和香油调味即可。
茼蒿炒鸡蛋
用料
主料茼蒿1把，鸡蛋1个，枸杞子、松子仁，色拉油、食盐、鸡精适量
做法
1.鸡蛋加盐打散备用。
2.将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。
3.锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟。
4.放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。
麻辣茼蒿
用料
茼蒿克，麻辣花生80克，豆腐干(香干)80克，食盐1小勺，葱1段，姜1块，植物油2小勺
做法
1.香干切碎粒，姜切末，葱切葱花；锅中放水，放少许盐和几滴油，水开后放入茼蒿焯水30秒。
2.捞出用凉水冲凉，挤干水分，切成小段儿；锅中放油，油热后放入姜末和葱花爆香，加入香干粒翻炒。
3.加入茼蒿翻炒；加入麻辣花生和盐翻炒均匀即可。
清炒茼蒿
用料
茼蒿克，食盐4克，鸡精2克，姜5克，蒜5克，花椒、蚝油、朝天椒、茴香籽适量
做法
1.将茼蒿择干洗净，切成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。
2.倒入橄榄油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香，然后放入茼蒿，同时快速放入调料，立即关火出锅。
茼蒿水煎包
用料
主料面粉克，茼蒿1大把，猪肉克，酵母(干)1小勺，食盐1小勺，姜1小块，植物油1小勺，花雕酒1小勺，白糖少许
做法
1.肉馅分次加入水，顺着同一个方向搅，搅到上劲；加入些花雕酒，再顺着同一个方向搅；加入盐调味。
2.加入姜末拌匀；茼蒿洗净，控干水分；将茼蒿切碎。
3.将切碎的茼蒿加入到肉馅中；拌匀后，加入油；拌匀备用。
4.中筋面粉加入酵母、水、少量糖揉好，放置发酵；发酵好，取出发酵好的面团，揉圆后，搓成长条；分成等份的小剂子：每个30克。
5.擀成边缘较薄的圆皮；取一份皮加入馅包好；将包好的包子放入锅中(锅中放适量的油)；盖上盖子，中小火煎。
6.准备好面粉水；大概4分钟左右，包子的皮可以看出与生胚不同，打开锅盖，加入面粉水；再盖上盖子，煎到水分全部挥发掉，打开盖子取出即可食用。
水晶茼蒿蒸饺
用料
主料猪肉馅克，茼蒿克，澄粉克，虾皮10克，生粉50克，色拉油少许，食盐4克，香油5克，大蒜5克，胡椒粉2克，水克
做法
馅料：猪肉馅克、茼蒿克、大蒜5克、虾皮10克、盐3克、白胡椒粉2克、香油5克
皮料：澄面克、生粉50克、盐1克、开水克、色拉油少许
一、馅料制作
1.茼蒿洗净，切碎，放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟。
2.用笼布挤掉水分，将挤掉水分的茼蒿放入碗内。
3.猪肉馅倒入少许香油，搅拌均匀，加入少许盐。
4.放入少许白胡椒粉，搅拌均匀，将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内。
5.放入少许虾皮、蒜末，搅拌均匀，成为饺子馅。
二、饺子皮制作及包法
1.将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油。
2.将搅拌好的粉团揉成光滑的面团，将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形。
3.取一个饺子皮，填上饺子馅，捏上褶子，捏合。
4.蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上，蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内，蒸5分钟左右，关火即可，趁热食用。
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