乐土食谱每日一菜凉拌笋丝

乐土莴笋

别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

食量建议：每次约60克

适宜人群：婴儿幼儿、乳母、适宜

禁忌人群：湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食

“三号小农”点评：

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙毫克，磷毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

凉拌笋丝

1.莴笋用刨刀刨去皮，用擦丝器擦成丝或用刀切成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)

2.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加适量糖(如果喜欢酸甜口，还可以放适量的有机醋）和橄榄油充分拌匀即可.

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

其实莴笋叶营养成分更高，对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋叶子也是乐土农夫辛勤种植，也不要浪费哦~！

幸福来自于珍惜自己所拥有的一切。乐土农场，不仅仅是你的三餐健康管家，更希望大家能够敬畏自然，珍惜盘中餐，传承中华优秀的传统文化。

“三号小农”每日一菜，敬请期待......

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