青菜烧肉丸
主料：
猪肉馅(g)、青菜(g)
调料：
油(适量)、盐(适量)、小葱(适量)、生姜(适量)、鸡蛋(一个)、玉米淀粉(4勺)、胡椒粉(适量)、鲜酱油(适量)、老抽(少许)
厨具：
炒锅、平底锅、不粘锅
做法步骤：
1、备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
2、肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
3、调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
4、青菜洗净备用
5、锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
6、肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
7、把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
8、倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
9、放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
10、汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
11、趁热吃非常香哦！
小窍门：
1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散
2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火
3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态
4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
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