这六种食物含有致癌物，别再乱吃了

　小编说

亚硝酸盐这种物质在很多的食物中出现，众所周知，亚硝酸盐对身体有一定的危害，不但会引起急性食物中毒，同时也会增加患胃癌的风险。那么，我们需要怎样才能够远离亚硝酸盐的危害呢？下面我们就来给大家带来六大最严重的亚硝酸盐潜藏地，并为大家提供一定的安全饮食策略。

粉嫩熟肉搜索

在餐馆里，厨师们烹饪许多的肉菜都离不开它，熟肉制品店也自然是对它青睐有加。现在各种烧烤肉制品、腌制品等等几乎加入一定的亚硝酸盐。在一些所谓的传统工艺制作的产品当中，哪怕是鸡、鸭制品也是不能够幸免的。

安全策略：

别太嫩、别太红。当鸡肉煮熟之后应该是白色或者是灰白色的，猪肉应该是灰白色或者是浅褐色，而本来的牛羊肉则变成浅褐色或者褐色。如果颜色是粉红色的，而且这种粉红色从内到外都是一样的，那么一定是添加了亚硝酸盐。

刚做的腌菜搜索

很多人都比较喜爱吃清爽的泡菜或者腌菜，但是大家都知道腌制食品经常食用对人的身体健康是不利的。除了盐含量过高之外，另外亚硝酸盐或者亚硝胺的含量较高也是主要原因之一。不过，只有在腌制的时间不合适的产品当中，亚硝酸盐的含量才会得到较高的成都。

安全策略：

腌制在20天以上。一般上来说，腌制20天之后的腌菜当中亚硝酸盐的含量已经明显下降，在1个月之后是比较安全的。另外，添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。

剩下的隔夜菜搜索

隔夜菜也极有可能会产生一定的亚硝酸盐，这主要是因为细菌开始大量繁殖的缘故。吃菜时经过筷子搅来搅去，细菌会跟蔬菜进行充分的接触。即便是吃完之后把剩菜置放在冰箱里，细菌也会缓慢的滋生。而且置放的时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。

安全策略：

水焯和水发的方法更加安全。在我们进行炒菜或者拌蔬菜之前进行焯水，这样能够让大部分的亚硝酸盐流失在水中，就算隔夜也不会产生太多。在炒菜的时候最好事先要有计划，既然知道一盘菜吃不完，那么就不妨拨出来一部分放在干净的碗或者是保险盒里盖好，冷却到室温之后直接放到冰箱里。

久置的凉拌菜搜索

在天气较热的时候，很多家里都喜欢拌点凉菜吃，有时候拌多了就得放到冰箱里。虽然凉拌菜一天两天后还是依旧新鲜脆嫩，但是其中的亚硝酸盐的含量已经非常多了。

安全策略：

在凉拌菜内加入一些食醋或者蒜泥，这样可以起到一定抑制细菌繁殖的效果，也自然起到了控制亚硝酸盐的产生，如果实在一顿吃不完，那么也需要在24小时之内解决掉。

久煮火锅汤搜索

不少人都觉得火锅汤如果涮的太久就等同于浓缩了食物的精华，其实这种认知是错误的，因为肉类当中往往添加了亚硝酸盐，而蔬菜当中的亚硝酸盐也会很快溶解到汤里面，所以火锅汤也很容易出现亚硝酸盐超标的问题。

安全策略：

少选海鲜、酸菜的锅底，火锅汤中的亚硝酸盐含量跟汤底以及涮料的种类都有一定的关系。一般来说海鲜汤和酸菜汤的含量最高。而海鲜汤当中的亚硝胺是致癌物，虽然那当时并不会中毒，但是如果经常食用也会极易诱发胃癌。所以在我们吃火锅的时候，最好是在半小时之内喝汤，过了1个小时之后就不要喝了。

刺鼻的海鲜干货搜索

不少人都认为海鲜的营养价值高，虾皮又是补钙的好食物，所以天天吃小鱼、小虾、贝粒等干制海鲜类产品。甚至有些人对鱿鱼干、鱼片干等等情有独钟。但是我们不能忽视的问题是，这些食品当中都含有一定的亚硝酸盐，并且还是亚硝胺的密集来源，经常食用恐会早呢更加致癌物危险。

安全策略：

对于海鲜干货吃之前一定要仔细的闻一下味道，如果有刺鼻的气味或者感觉不是很新鲜，那么亚硝胺类物质肯定是少不了的。另外，虾皮如果是粉红色也是很危险的。因为新鲜的虾皮应该是白色的，如果发红则代表亚硝酸盐含量过高或者是经过染色的。

来源：万年历