炒青菜好吃的6大秘决

爱吃青菜，可是老觉得自己炒的不好吃，为什么？青菜不像肉，简单好操作就有味道，青菜没有太多的味道，这种越简单的菜反而越不好炒。

没关系，掌握这几个秘诀，你也能炒好青菜了！

第一要多放油

炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

第二要大火

炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

第三最后放盐

炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

第四白糖提鲜

炒青菜时放点白糖，可以提鲜，让青菜的味道更好，放一点就行。

第五先炒梗后炒菜

特别是油菜，上海青，梗特别大，这时，我们要把梗和叶分开，先炒梗，后炒菜，梗快熟时再放叶，不然梗没熟，叶子都黄了。

第六巧用油渣、虾干、蒜

江浙炒青菜时，会放一点油渣、虾干之类的，这样炒出的青菜吃起来会感觉很香，味道很赞，可以试一下噢。

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