一日一素美味的素酱汁香菇酱

　

莲国飘香（酱）香菇酱材料：

干香菇g、豆豉20g

调味料：老抽、生抽、糖、橄榄油做法步骤：1、干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒2、热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香3、加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味4、收干水分即可放凉装瓶保存小贴士：1、每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题2、喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。3、香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~4、吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。5、豆豉不宜加的过多，会苦。用心去供养——烹饪艺术心得烹饪的食谱虽有千百种，盘盘菜香无量无边，但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴，除了技术之外，更是最主要的关键。不需要在材料、做法、调味料上斤斤计较，太过拘泥，反而绑手绑脚。但以真诚、欢喜供养的心去煮，煮出来一定美味可口。煮菜的时候，不要想我喜欢吃什么，但要想大众喜欢吃什么。配菜时，各色蔬菜要均衡分配，不可每道菜都差不多，而每道菜肴的配码材料最多不超过四样，以免太杂。因此除了要煮出让人垂涎三尺的佳肴之外，更重要的是营养分配必须均衡。姜爆香时，加一点盐，会使香味更浓。炒青菜时，一定用大火快炒，如此炒出之蔬菜又脆又绿。如果所用蔬菜较硬，可切细一些，再稍微焖一下，但切记，千万不可久焖，否则容易变黄。奉献小小心得与诸位读者分享。---------?---------

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