经典素菜玉树挂金钱,做法如此简单宁

春节假期已过半，这几天的餐桌上是不是餐餐丰盛？今天“宁宁”请来上海扬子江丽笙精选酒店大厨林天赠教大家做一道素菜，它有一个非常好听的名字，叫做“玉树挂金钱”。

制作方法

西兰花12朵，水发花菇12朵，蚝油两大勺，盐5g，生抽、老抽适量。

1、把西兰花焯水煮熟成翠绿色，倒在漏盆里控水（一定要控水，不然装盘会淌出很多水），控完水菜花头朝上，铺好盘。

2、锅里底油多点，花菇倒进去，加盐、少许糖，翻炒，加入一勺上汤，放点生抽，勾芡，颜色不够食欲，加点老抽，滴香油，倒入铺好的西兰花。

主料由花菇和青菜组成，口感软糯，菌类特殊的清香与西兰花交融，清淡却不失回味。香菇性平、味甘，入肝、胃经，高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，并可增强人体抵抗疾病的能力。

西蓝花像树，香菇像元宝，寓意着来年财源滚滚、事业兴旺发达。

厨师介绍

林天赠viclin

上海扬子江丽笙精选酒店中餐行政总厨林天赠师傅来自广东，有着近30年的粤餐烹饪经验，拥有中国餐饮业协会颁布的“中国烹饪大师”称号，法国厨皇会金牌，橄榄画报“年度中餐名厨”等业内殊荣，他擅长新派粤菜制作，将为美食客们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的非凡用餐体验。

文字/图片：赵立

编辑：毕扬静

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上观号作者：上海长宁