技术怎么炒青菜可以保持碧绿并坚挺爽口

空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法。

水烫空心菜 　　

1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。 　　

2.下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀)

酸辣空心菜梗

1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

2.下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！！

素炒空心菜　

材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。 　　

2.炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

空心菜粥　

主料：空心菜克,粳米克,精盐少许,清水适量。 　　

做法： 　　

1、将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。 　　

2、锅置火上，放适量清水、粳米，煮至米熟时，加入空心菜、精盐，再煮20分钟即可。

蒜香空心菜

主料：空心菜

辅料：水发粉丝 　　

调料：盐,蒜泥,生抽,腐乳汁,鸡精,辣椒油,香油,白糖,熟芝麻末,食用油

做法： 　　

1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中； 　　

2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用； 　　

3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。