年菜系列4白肉首选凉拌翡翠虾

美味佳肴，觥筹交错，春节餐桌上总是洋溢着无尽的欢乐。节日期间三餐吃得过多过饱，容易引起能量、脂肪和胆固醇等摄入量增高，春节期间还是要适当控制饮食，女孩子更要注意了，不然三月就要开始徒伤悲了。

所以我主张不吃或少吃肥肉、油脂和甜食，代之以蔬菜、水果、鱼肉、虾仁、瘦肉等。具体包括：（1）每日进食肉类尽量以瘦肉为主。（2）肉类选择顺序：首选鱼虾，其次为去皮的鸡鸭，最后选择猪牛羊肉。（3）如果某餐进食了油炸食物（如炸糕、炸肉等），下一餐尽量吃清淡些。（4）就是要运动喽。

原料：虾十几个、普通中等芹菜一棵、一大朵干银耳、姜末+姜片、葱花

配料：盐、鸡粉、醋、香油、淀粉

准备工作：

1.在虾头下面的背部用剪子剪开。

2.剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。

3.一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。

4.在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。

5.泡发的银耳去蒂切成小块。

6.芹菜切成小段。

制作过程：

1.做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟。

2.放入芹菜煮2分钟。

3.放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。

4.准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。

5.将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。

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