二十一种海鲜常用烹饪大全
一：阿根廷红虾可根据您的口味选择不同的烹制方法，可清蒸、红烧、碳烤、椒盐等，可火锅，煮汤。
香煎阿根廷红虾:1将解冻好的阿根廷红虾洗干净。2阿根廷红虾洗干净，剪开背壳挑去虾线。3.倒入料酒，姜，蒜，适量腌10-15分钟。4锅里放黄油（普通食用油即可）使其融化，再把虾两面煎熟。5.最后起锅撒上点葱花（口感重还可以撒上点黑椒碎）
蒜蓉阿根廷红虾：1.洗净，去虾线并剪去须，剪刀开背。2.倒入料酒，腌10-15分钟3.将姜蒜、（剁椒：根据口味是否加辣）、胡椒粉和匀后倒入虾中）4.放入蒸锅中大火蒸8分钟
二：清蒸帝王蟹
1.冰鲜帝王蟹完全解冻后拆封，洗净。2.把蟹盖掀开，去除蟹肺（腮状絮棉物），将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。3.为吃起来方便，还可以借助剪刀将蟹腿剪开。4.锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸4分钟。5.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。
三：海参斑
清理鱼皮：锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；（或用烧开的水浇淋）鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来。
海参斑可清蒸，红烧，熬汤。
红烧海参斑：1.准备肉馅，料酒，葱切丝，姜、蒜切片2.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜（口味重可加微辣的红椒）翻炒，待肉馅变色后，放入酱油和料酒.
3．把酱油烧开，有肉香味飘出，放入清水，放入余下的葱姜。4.放入切块的海参斑鱼，盖上锅盖，中小火炖15分钟.5.根据各人口味也可以放入豆腐一起闷炖。
四：红烧大西洋红鱼:
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。1.将鱼解冻洗净、切块或者整条2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒（怕辣不放）、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，使卤汁裹包鱼块，即成。
五：冻章鱼
1芹菜择好，八爪鱼泡在葱姜水里去腥，2芹菜切成条，八爪鱼对半切，清洗好
3锅内油5成热时下锅快炒，加一调味勺盐，一点鸡精即可。等八爪鱼卷曲变色就可以起锅。
六：厄瓜多尔虾仁的做法很多：有虾仁炒饭，西兰花炒虾仁，虾仁炒苦瓜，虾仁豆腐羹，
鲜虾仁豆腐羹：1.豆腐搅打成泥状，干香菇泡2.鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀3.虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中4.调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀,将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟,出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油.
七：海参
1.“拌凉菜”，把水发好的海参切成方便入口的“丝片或块状”，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。(切忌与醋同食用，食物相克)
2.“煮粥吃”，把粥熬好，海参切成碎末状，待粥温热后，把海参碎末撒在粥上，粥内放入少许蜂蜜(研究表明蜂蜜有助于人体对海参的吸收)后食用。此方法适合老人、病人、孕妇等。
3.“榨汁机”，用榨汁机将海参和自己喜欢的蔬果加入蜂蜜一起榨碎后食用。此方法适合吸收不好，肠胃功能不好，牙口不好的老人及病人等，此方法是目前营养吸收最好的方法。
八：清蒸龙利鱼：
1：将解冻洗净好的龙利鱼放入蒸锅面铺姜片大火蒸8-10分钟2：将盘内的过多的蒸汽水倒掉留少许3：盘内倒适量生抽，4：将爆好的油趁热倒入盘内
九：大八爪足
八爪鱼足肉质紧实，可加姜片、葱段放沸水中灼2分钟，捞出切片。锅里爆香蒜茸，放小碟上加麻油，青芥辣，日本酱油。吃时蘸酱油即可。也可切片红烧猪蹄口感更糯。
十：黄金鲍将鲍鱼切片，在锅里和咸菜翻炒等鲍鱼充分吸收了咸菜汁水之后（时间不宜过长），即可关火，出锅上盆。装盆之后，撒上葱花，即可食用。鲍鱼夹着咸菜，故出此名。
十一：澳洲牛肉红烧土豆
用料精盐，胡椒面，酱油，白糖，料酒，大葱，姜，香菜，八角，花生油。
十二：银鳕鱼（营养吃法推荐清蒸）
原料：银鳕鱼一块鸡蛋黄一只盐味精胡椒粉料酒李锦记蒸鱼豉油生抽生粉1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。2.取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀。将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。3.将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎（炸）锅烧热，倒入色拉油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
十三：鲷鱼片：（清蒸，油煎，红烧都可）
酥炸鲷鱼片1.鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟2.鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉3.煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒4.平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出。
十五：北极瑶柱，可做瑶柱青菜豆腐汤，火锅提鲜。
瑶柱炒莴笋：1、瑶柱先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。2、莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。4、将瑶柱撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。5、烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入瑶柱丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。6、加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
十六：长寿鱼
是一种深海鱼类，生存于-1米的深海中。长寿鱼生长缓慢，寿命长达岁。数量稀有，，鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”，能激活脑细胞，增强记忆力，减缓衰老。头骨汤滋补肝肾，延年益寿。
准备好材料：鲜柠檬几片，葱，姜丝，蒜，香菜，盐，油，料酒，生抽。.
1.长寿鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜。
2.双面划几刀，适量的盐和料酒抹遍鱼全身。
3.部分姜末，蒜末涂抹鱼身，塞进肚子一些，柠檬片放鱼盘中。
4.大火烧开水后，鱼上锅大火蒸10分钟左右。
5.出锅后倒掉鱼盘中的水（一定要记得，不然会很腥），
6.鱼身撒香菜末，锅内放油，爆好香，葱，姜末，倒入适当生抽后
淋到蒸好的鱼身上。大功告成。
十七：珍味鱼籽：
不喜欢做寿司吃的可以选择鱼籽蒸蛋大鸡蛋3个，温水ML，盐少许，做寿司的鱼子适量。1、鸡蛋加盐鱼籽打散（也可煎着吃），再慢慢把水倒入打匀。2、蒸锅水开后，小火慢慢蒸10分钟左右。3、起锅撒上葱花和适量生抽即可。
十八：兰花蚌的营养价值、寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。放漏勺里
1.在开水锅里秒烫、烫一秒钟、马上捞起来、不然会老掉、口感不脆爽弹牙
2.锅里放油、蒜泥爆香、加点点水、生抽、砂糖、香油！
3.浇在摆好的兰花蚌上、蒜香加上生抽的鲜甜、在加上食物本身原有的海洋味道、口感弹牙、味蕾会告诉你答案！
茵陈红枣煲蚌肉原料：蚌肉克、西兰花克、茵陈10克、红枣10枚、姜5克、葱5克、盐5克、蒜10克、素油30克（有滋阴补血、益肝补肾之效，用于肝硬化、肝肾阴虚、血虚、失眠。健康人食用更能防病明目。脾胃虚寒者忌食用）
十九：南美甜熟虾：解冻好的甜虾在适量的沸水（水不易过多）中白灼3-5分钟即可摆盘蘸海鲜酱吃。
二十：鲍鱼的烹饪方法：
1温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，糖25克，白醋50克，东古酱油20克，红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，上撒香菜末和小葱花，拌均后即可
2水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀，放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，上面放葱丝，姜丝，和香菜段，煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，烧开后浇在鲍鱼上即可。如果是澳鲍，需片完片后再过水。
二十一：南美白对虾摆盘
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