隔夜菜致癌如何保存食用蔬菜，看这一篇就
较真鉴定：不靠谱
一、“隔夜菜”确实可能产生致癌物亚硝酸盐，但“隔夜菜”完全没有传说中的“致癌”能力。
二、菜中会有多少亚硝酸盐产生，跟隔不隔夜无关，它主要取决于蔬菜本身，以及做熟的蔬菜在什么样的条件下保存。
三、增加买菜频率，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。
四、对于肉来说，最有效的方式是每次少买，尽量减少储存时间。如果要保存的话，尽量放在冷冻室中，基本上可以防止细菌的生长。
查证者：云无心（食品工程博士，美国食品技术协会高级会员，科学松鼠会成员）
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