爽口凉拌兔丁

夏季来了，总是不想太多时间在火炉上做菜，因为热啊??今天就来一份爽口下饭的兔丁吧

用料兔肉小半边花生一小碗豆豉一小碗大葱一根豆瓣酱三勺生抽适量老抽适量白糖适量红油三勺盐少许橄榄油适量花椒面适量爽口凉拌兔丁的做法热锅放点底油下花生中火慢炒，要勤快地翻动，等噼啪声结束后就起锅了

趁热放少许盐拌匀放凉备用

水开后放入兔肉煮七分钟左右，根据肉量多少斟酌，然后关火焖五分钟起锅放凉切丁备用

大葱切段，豆豉和蒜切细备用

热锅凉油放入豆瓣酱中小火炒香

下入豆豉和白糖继续炒

放入蒜粒炒香加入些水焖一下就可以了

将炒好的酱放入兔丁中，加入生抽、老抽、花椒面、红油拌匀

加入花生拌匀就可以装盘了

上桌开始吃吧??

小贴士

兔子肉别煮久了，老了不好吃，炒制酱要中小火勤翻炒不然容易糊，我今天拌得比较干一些，喜欢口味重的红油加大量，酱汁多一些，看起来红油满满的很满足哦

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