广东人对青菜的执念有多深点餐最后必须加
俗话说“三日不吃青，两眼冒金星”。在吃青菜这件事上，广东人始终坚持从娃娃抓起。没有一个广东小孩，不是在父母的“威逼利诱”下，吃下人生第一口青菜的，肉可以剩，但是青菜一定要吃完！
应该每个广东人小时候都听过“不吃青菜长不高”和“吃青菜才会拉粑粑”吧。长大后，家人的关心叮嘱也离不开"多吃青菜"。
更重要的是，对于什么都能归因于“热气”的广东人，一碟绿油油的青菜，不仅能引起视觉上的极度舒适，更能带来极大的心里安慰：只要最后吃下几根青菜，前面无论是烧烤还是麻辣火锅，多上火都能压得住！
广东人的青菜=蔬菜？广东人对于青菜真的很严格。广东青菜≠外地青菜≠蔬菜，薯类瓜藕都不能称之为青菜。
一定要绿油油的带叶蔬菜才能称之为青菜，而且必须是新鲜的、时令的、连色号都是统一的。
而且青菜的做法也是颇有讲究的！不许有肉！而且绝对不能加辣椒！
广东人青菜都怎么做？广东人对青菜的口味追求，也很讲究。
白灼，是粤菜烹饪的常见手法。在滚水里加点油、盐，把菜焯到刚刚断生，起锅后浇上生抽、糖等调制的味料，一道简简单单的白灼菜就做好了。蚝油生菜、蚝油菜心等也是相似做法，菜在水中汆熟后淋上以蚝油为主的味汁。这样的做法显然最好地保留了菜的脆嫩和清甜。
上汤，也是典型的粤菜做法。上汤与高汤、浓汤不同，颜色清澈而味道不失鲜美，拿来配蔬菜刚好是可以提鲜，又不增加负担的做法。菠菜、娃娃菜、苋菜等都可上汤，菜心也不例外。配上皮蛋、咸鸭蛋、西式火腿等等配菜，让原本清甜生脆的菜心有了更多滋味。
除此之外，炒空心菜一定要配上腐乳！豆豉鲮鱼的豆豉用来炒油麦菜简直不能太好吃！炒红薯叶红苕尖必须要加蒜！
而且，广东人烹饪青菜很喜欢粗料精做，在上个世纪的饮食书《食经》有介绍：一碟炒油菜，从5斤青菜中选出最嫩的1斤，洗净后以2只鸡熬的汁，慢火将菜远煨至吸够鸡汁的鲜味。
广东青菜文化真是博大精深不愧是
最会吃的广东人
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