清热泻火丝瓜蛋饼和丝瓜青菜肉丸汤

丝瓜是春末至夏季常见的蔬菜种类，其钾含量比较丰富，可以促进食物消化代谢，增进食欲。中医还认为丝瓜有清热泻火、凉血解毒的功效。推荐给大家两种丝瓜做法：丝瓜蛋饼和丝瓜青菜肉丸汤。

丝瓜蛋饼：

（图是豆豆和我的早餐，这种蔬菜蛋饼用来做早餐又方便又美味又营养）

材料：

丝瓜、鸡蛋、面粉、少许盐、色拉油、纯牛奶（可选）（我的用玉米粉制作，豆豆吃的是面粉制作）

制作方法：

1）丝瓜去皮后擦成丝

2）加入鸡蛋、面粉、少许盐、几滴色拉油，水或纯牛奶调制成稀糊。

3）电饼铛或平底锅烧热，淋入面糊，用锅铲摊开成薄饼状，待薄饼完全成型后翻面煎熟即可。

（图片是我的玉米丝瓜蛋饼制作顺序，豆豆的丝瓜蛋饼把玉米粉换成面粉即可）

小技巧：

电饼铛可以恒温控制，所以不易煎糊。平底锅烧热后一定要关成小火再淋入面糊，否则面糊不易摊开就成型，饼比较厚且不规则，也容易糊。

推荐理由：

加入鸡蛋、面粉和纯牛奶煎出的丝瓜蛋饼非常松软可口，能掩盖住丝瓜自带的青味，不喜欢丝瓜的小朋友也可以无障碍接受。主食、鸡蛋、蔬菜一起摄入，用来制作早餐最为方便。

丝瓜青菜肉丸汤：

材料：

丝瓜、小青菜、瘦肉糜、香菇、葱花适量

做法：

1）小青菜、香菇洗净剁碎，和肉糜、葱花一起加入生抽、盐顺时针搅拌几分钟，捏成小肉圆。（也可以打入蛋清，这样肉丸会更有嚼劲。）

2）丝瓜去皮切段，锅内热油爆葱花后放入丝瓜翻炒一下，加水烧开，转小火放入肉丸，待肉丸表面变色后转大火烧开，煮熟，最后放入几颗小青菜，用盐调味即可，装盘可以再滴入几滴香油提香。

烹调技巧：

小火放入肉丸，以免肉丸还没凝固前被沸水冲散。

1岁以上宝贝，小宝贝可以把肉丸做小，丝瓜和青菜切碎些。

推荐理由：

这道丝瓜青菜肉丸汤口感鲜美，荤素搭配合理，青菜香菇肉丸可以解决部分宝贝不爱吃绿叶菜的问题，让宝贝不知不觉中熟悉绿叶蔬菜的味道。丝瓜清热泻火，宝贝由于上火引起便秘、热咳等可以适量食用。绿叶蔬菜富含各种矿物质和维生素，植物化学物质丰富，有消炎、抗炎、抗氧化的作用，是宝贝每天必须要食用的蔬菜种类之一。

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