美味爽口凉拌兔丁的家常做法

　用料兔肉小半边，花生一小碗，豆豉一小碗，大葱一根，豆瓣酱三勺，生抽适量，老抽适量，白糖适量，红油三勺，盐少许，橄榄油适量，花椒面适量烹饪步骤

1、热锅放点底油下花生中火慢炒，要勤快地翻动，等噼啪声结束后就起锅了

2、趁热放少许盐拌匀放凉备用

3、水开后放入兔肉煮七分钟左右，根据肉量多少斟酌，然后关火焖五分钟起锅放凉切丁备用

4、大葱切段，豆豉和蒜切细备用

5、热锅凉油放入豆瓣酱中小火炒香

6、下入豆豉和白糖继续炒

7、放入蒜粒炒香加入些水焖一下就可以了

8、将炒好的酱放入兔丁中，加入生抽、老抽、花椒面、红油拌匀

9、加入花生拌匀就可以装盘了

10、上桌开始吃吧??

小贴士

兔子肉别煮久了，老了不好吃，炒制酱要中小火勤翻炒不然容易糊，我今天拌得比较干一些，喜欢口味重的红油加大量，酱汁多一些，看起来红油满满的很满足哦

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