无论哪种青菜,炒之前多加这一步,炒出

如今人们的生活水平提高了，所以现在很多人对于饮食的要求已经不仅是吃饱的问题了，更多的要求是要健康饮食，合理搭配，不管是在城市里还是在农村，在生活这方面几乎已经没有什么差别了，甚至在农村里吃到食物要比在大城市里还要更健康安全。现在的生活是越来越好了，大多数人对于大鱼大肉基本上已经是吃厌了，所以说更多人往往还是喜欢吃一些比较偏于清淡的绿色蔬菜。就比如我们去外面点餐的时候，经常会看到就餐的人们饭桌上总少不了几道素炒青菜，因为青菜中蕴含丰富的多种维生素，所以食用后对我们的人体健康有很多的益处。想必大家都知道，如果经常吃荤菜的话，会使我们身体里的脂肪堆积，而且还会对身体健康造成不利的影响，所以说要经常多吃一些青菜对身体是比较有益的哦。

每当我们去饭店就餐的时候都会发现这样一个问题，就是饭店里无论是哪种青菜，炒出来都是绿油油的，菜的颜色特别的碧绿鲜艳，光从外表一看就让人非常的有食欲，而且吃起来口感脆脆的，特别的脆嫩好吃，但是我们自己在家里做的绿叶蔬菜，只要炒出来端上桌子，如果不立刻吃掉的话就会变黄，而且还会黑乎乎的，就从口感和食欲上都不如饭店里做的好吃。所以我就专门去跟我那位做大厨的朋友讨教了一番，这才知道我们在炒青菜的时候需要掌握一些小技巧，这样炒出来的青菜就不会变黑变黄了，而且吃起来口感脆嫩爽口又好吃。接下来分享详细的做法，喜欢的就收好咯。

准备食材：主料新鲜的上海青克。

配料：大蒜适量、盐1小勺、蚝油1小勺、干淀粉1小勺、食用油适量。

步骤方法：

1、将买回来的青菜放入水中清洗干净。

2、接下来要做的这一步才是关键的，不管是哪种青菜我们在炒之前都要先把菜叶和菜梗部分开，因为它们的受热程度不同，菜叶要比菜梗更容易炒熟，而菜梗要多炒几下才会熟，如果把它们同时倒入锅里一起炒的话，等菜梗炒熟的时候，菜叶子已经变老发黑了。所以要分开来炒，炒出来青菜的颜色才碧绿又脆嫩哦。

3、接着将准备好的大蒜切成蒜末。食材都备好之后，起锅烧油，在锅中倒入适量的食用油，把油温烧至八成热的，把切好的蒜末倒入锅中，小火煽炒出香味，再将分好的菜梗倒入锅中大火爆炒，在炒的过程中，一定要注意不停的翻动，这样才能够有效的保留青菜中的水分，而且这样炒出来的青菜才能够保持它的脆嫩感。

4、将菜梗炒至变软之后，再加入适量的食用盐和蚝油调味，最后再把之前分好的青菜叶子倒入锅中翻炒片刻就可以了。（青菜叶很容易炒熟，所以只要随便炒两下就可以了，不需要炒的时间太久哦。）

5、青菜炒好出锅时，再加入少许的淀粉水勾芡一下，这样能使青菜在食用时会更加嫩滑爽口哦。

6、青菜炒好出锅装盘，这样一道家常版的素炒青菜就做好啦。上海青清香脆嫩，再用淀粉水勾芡就更加嫩滑爽口，既保持了它本身的营养，又清爽好吃。口味偏清淡，一点都不油腻，孩子吃也非常适合。这样炒出来的青菜味道真的特别不错哦。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也做一份尝尝吧。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做素炒青菜的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃这道青菜，欢迎你的收藏，分享，留言，